Så minskar du kaliumet i maten – praktiska råd för en kaliumfattig kost

Varför kan det behövas att begränsa kalium?

En kost rik på kalium är oftast bra för hjärtat, musklerna och den normala kroppstillväxten. I vissa situationer behöver du dock begränsa ditt kaliumintag – exempelvis om du har nedsatt njurfunktion, genomgår njurdialys eller tar mediciner som försämrar kroppens förmåga att utsöndra kalium.

Nästan alla livsmedel innehåller någon mängd kalium, men genom att vara uppmärksam på dina matvanor kan du betydligt minska hur mycket du får i dig. Här följer konkreta råd om hur du lägger upp en kost med lågt kaliuminnehåll.

Instruktioner

1. Var noggrann med frukten

Välj frukten du äter med omsorg. Njut av färska äpplen, fruktsallad på burk, mango, druvor, citroner, ananas och vattenmelon i begränsade mängder. Undvik däremot helt aprikoser, nektariner, honungsmelon, persika och avocado, eftersom dessa innehåller mycket kalium. Kom också ihåg att alltid hälla av saften när du äter frukt på burk.

2. Välj rätt ost och mejeriprodukter

Ät endast mozzarella, cheddar och fetaost – och då i små mängder. Andra ostar, liksom de flesta andra mejeriprodukter, innehåller hög halt kalium. Margarin och smör kan du däremot konsumera säkert i begränsade mängder. Drick gärna te eller kaffe svart, eller testa mjölkfria alternativ med lågt kaliuminnehåll, till exempel rismjölk.

3. Tänk efter vid val av kött

Många köttsorter är rika på kalium, så välj med omsorg. Kött med lågt kaliuminnehåll är bland annat saltat nötkött (corned beef), skinka på burk, tunga, panna och kanin. Undvik helt kalvkött, filé och hjärta.

4. Täck kolhydratbehovet smart

Laga mat med ris, pasta, majsmjöl och pitabröd i begränsade mängder för att tillgodose kroppens behov av kolhydrater. Undvik helt livsmedel som innehåller vetekli eller jäst.

5. Utlaka grönsakerna

Skär grönsaker med högt kaliuminnehåll – som potatis, tomater, spenat, gröna bönor och brysselkål – i små bitar. Skölj dem noggrant med rent vatten och lägg dem i en stor kastrull. Fyll kastrullen med rent vatten och låt bitarna ligga i blöt i minst fyra timmar. Skölj sedan bitarna en gång till med rent vatten innan de tillagas. Denna metod, som kallas utlakning, minskar kaliumhalten avsevärt. Undvik helt sojabönor och bambuskott.

Avslutande råd

Kontakta alltid din läkare eller dietist innan du gör större förändringar i kosten, särskilt om du har njursjukdom eller tar mediciner som påverkar kaliumbalansen. Individuell kostrådgivning hjälper dig att få i dig tillräckligt med näring samtidigt som kaliumintaget hålls inom trygga gränser.