Utbrutten av salmonella verkar dyka upp i nyheterna nästan varje vecka, och den massjuka som bakterierna kan orsaka känns ofta svår att skydda sig mot. Men med några enkla rutiner går det utmärkt att förebygga salmonellasmitta både hemma och på arbetsplatsen. Salmonellaförgiftning – liksom matförgiftning i allmänhet – beror allra oftast på slarvig hantering av livsmedel.
Börja med att tvätta händerna grundligt efter toalettbesök och innan du rör vid mat. Det här enkla steget förebygger de flesta fall av smittspridning. Salmonellabakterien lever nämligen i tarmkanalen hos både människor och djur.
Rengör noggrant alla ytor där du preparerar mat. Korskontaminering mellan råvaror sker lätt under matlagningen. Var särskilt försiktig när du hanterar kött av alla slag – skölj även själva köttet med ljummet vatten. Använd gärna separata skärbrädor för kött respektive grönsaker.
Ägg och rått kött är de två vanligaste källorna till salmonellaförgiftning. Kasta ägg som har spruckit, och känns skalet slemt är det sannolikt kontaminerat med bakterier och ska slängas direkt. Rengör varje ägg med ljummet vatten och mild såpa, och skölj sedan bort tvålen ordentligt.
Var försiktig vid större matarrangemang som offentliga helgfiranden och picknickar. Maten vid sådana tillfällen lagas ofta hastigt och hanteras av många olika personer. Ser eller luktar en bit kött eller en äggbaserad rätt konstigt – ät den inte.
Visa extra aktsamhet kring husdjur, framför allt reptiler. Ödlor och andra kräldjur är ökända för att sprida salmonella. Klappa inte djur, särskilt inte djur med diarré, innan du preparerar mat eller ska äta – och tvätta alltid händerna efter kontakt med djur.
Som en extra säkerhetsåtgärd bör kött, fågel och äggrätter alltid genomstekas till minst 70 grader i kärnan, eftersom värmen dödar bakterierna. Förvara dessutom lättfördärvlig mat i kylskåp och låt den aldrig stå framme länge i rumstemperatur.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online