För personer med celiaki kan intag av gluten i vilken form som helst vara farligt. Gluten är ett protein som naturligt förekommer i vete, råg och korn. Den goda nyheten är att det finns många livsmedel som är helt glutenfria och därmed trygga att äta för den som lever med celiaki. Här går vi igenom några av de viktigaste livsmedelsgrupperna som du kan inkludera i en glutenfri kost.
Även om personer med celiaki inte tål de flesta traditionella mjölsorter finns det flera bra alternativ. Mjöl gjort på ris, majs eller potatis är säkert för dem som följer en glutenfri diet. Dessa mjöler kan användas för att baka hemgjorda pannkakor, kakor, bröd och andra rätter som annars kräver vetemjöl.
Alla grönsaker är naturligt glutenfria och kan därför ätas tryggt av personer med celiaki. Det är dock viktigt att komma ihåg att du alltid bör läsa ingrediensförteckningen på dressinger och såser som serveras till grönsakerna, eftersom dessa produkter ofta kan innehålla dolt gluten.
Kött, fisk och fjäderfä innehåller inget gluten i sin naturliga form. Var dock uppmärksam på ingredienserna i marinader, kryddblandningar och såser, eftersom de kan innehålla dolda glutenkällor såsom vetemjöl eller malt.
Ris är en mycket populär råvara bland personer med celiaki. Det ger en bra källa till stärkelse och kolhydrater samtidigt som det är helt glutenfritt, vilket gör det till en idealisk bas i många måltider.
Glutenfria alternativ till konventionella bearbetade livsmedel blir allt mer tillgängliga. I större livsmedelsbutiker hittar du numera glutenfria kakmixer, pasta, bröd och många andra produkter. Kom alltid ihåg att leta efter märkning som garanterar att produkten är glutenfri, särskilt med tanke på riskerna för spårkontaminering under produktionen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online