PKU, eller fenylketonuri, är ett tillstånd där kroppen inte kan bryta ner en viss aminosyra som finns i vanlig mat. Om du lever med PKU är en strikt reglering av din kost ett av de bästa sätten att återfå kontrollen över ditt liv och minimera påverkan av denna besvärliga sjukdom. Den mest effektiva kosten för personer med PKU är en lågproteinkost.
PKU är en ärftlig oförmåga hos kroppen att korrekt hantera aminosyran fenylalanin. Fenylalanin är en så kallad "essentiell" aminosyra, vilket betyder att kroppen inte själv producerar den – den måste istället fås via maten vi äter.
Eftersom personer med PKU saknar det enzym som bryter ner fenylalanin i blodet leder ett högt intag till förhöjda nivåer av aminosyran i blodet. Detta kan i sin tur orsaka allvarliga funktionsstörningar i hjärnan. Att aktivt hålla fenylalaninnivåerna låga genom att begränsa proteinintaget i kosten är därför helt avgörande för att undvika dessa risker.
Den ideala kosten för någon med PKU innebär att man i princip helt undviker proteinrik mat. Enligt exempelmatpyramiden från PKU-kliniken vid University of Washington bör huvuddelen av kosten bestå av juice, frukt, grönsaker samt specialtillverkade lågproteinbröd och pastaprodukter.
Näst bäst är livsmedel som ris, vanlig pasta, majs, bröd, pommes frites, potatis och ärtor. De livsmedel du tydligt bör begränsa är ost, jordnötssmör, hamburgare, nötter, kyckling, bönor, mjölk, biff, fläskkött och ägg. Dessa proteinrika "problemlivsmedel" kan snabbt höja fenylalaninnivåerna i blodet.
För personer med PKU kan frukosten bestå av lågproteinflingor eller en skål havregrynsgröt, tillsammans med några skivor rostat bröd och ett äpple.
Till lunch passar en kycklingsmörgås med cirka 30–60 gram kött, rikligt med sallad och tomat, samt ett glas fruktjuice.
Middagen kan bestå av en mycket liten portion kött (30–60 gram) serverat med bakad potatis, broccoli och lite ärtor.
Som mellanmål under dagen rekommenderas en eller två bitar frukt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online