Olika typer av livsmedelsburna sjukdomar

Vad är livsmedelsburna sjukdomar?

Det finns fler än 250 livsmedelsburna sjukdomar, varav de flesta är infektioner som kan orsakas av bakterier, virus, parasiter, gifter och kemikalier. Även om varje sjukdom påverkar människor olika är några vanliga symtom på dessa infektioner kräkningar, magkramper och diarré. Några exempel på livsmedelsburna sjukdomar är botulism, hepatit A, salmonella, gastroenterit och sjukdomar orsakade av E. coli.

Botulism

Botulism är en livsmedelsburen sjukdom som orsakas av ett nervgift som produceras av bakterien Clostridium botulinum. Bakterien återfinns oftast i kontaminerade konserverade livsmedel. Personer med botulism får vanligtvis symtom som suddig syn, sväljsvårigheter, förstoppning och/eller muskelförlamning.

Hepatit A

Hepatit A är en sjukdom som orsakas av ett virus som sprids via livsmedel som kontamineras under skörd eller bearbetning, eller genom en person som hanterar mat medan hen är smittad. Personer med hepatit A får vanligtvis symtom som feber, gulsot, illamående och/eller nedsatt aptit.

Salmonella

Salmonellos är en livsmedelsburen sjukdom som orsakas av salmonellabakterier och som sprids genom kontakt med avföring från människor eller djur. Personer med denna sjukdom får symtom som diarré, feber och magkramper.

Gastroenterit

Gastroenterit är en livsmedelsburen sjukdom som kännetecknas av att magsäcken samt tunn- eller tjocktarmen blir inflammerade. Den orsakas av virus som norovirus, adenovirus och astrovirus. Sjukdomen kan spridas via kontaminerade livsmedel och drycker samt genom nära kontakt med en smittad person. Vanliga symtom är huvudvärk, diarré, kräkningar och feber.

E. coli-infektioner

Escherichia coli (E. coli) är ett samlingsnamn för en stor grupp bakterier, där vissa stammar kan orsaka sjukdomar som hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS), urinvägsinfektion, lunginflammation och luftvägsinfektioner. Denna typ av bakterier återfinns oftast i kontaminerade livsmedel och vatten. Vissa E. coli-infektioner kan ge symtom som blodig diarré, kräkningar, magkramper, blekhet i kinder och ögonlock samt/eller trötthet.

När bör du söka vård?

Kontakta vården om du får kraftiga symtom som hög feber, blodig diarré, tecken på uttorkning eller svårigheter att svälja. God kökshygien – att tvätta händerna, hålla råvaror och tillagad mat åtskilda samt förvara maten vid rätt temperatur – minskar risken för livsmedelsburna infektioner avsevärt.