Staphylococcus aureus är en bakterie som kan infektera huden, kontaminera livsmedel, bilda toxiner och orsaka mag-tarmsjukdom. Vid kontroll av kycklingprodukter är det första steget att isolera och odla bakterierna, så att det finns tillräckligt mycket material att analysera. Odling av S. aureus på Baird-Parker-agar ger exempelvis gråa eller svarta, runda kolonier.
Biokemiska tester utförs på de bakteriekolonier som isolerats från det ursprungliga kycklingprovet.
S. aureus producerar ett enzym som kallas katalas, vilket bryter ner giftiga syreföreningar som väteperoxid. För att avgöra om bakterierna är S. aureus blandar analytikerna en liten mängd bakterier från agarplattan med väteperoxid. Bildas det bubblor tyder detta på närvaro av S. aureus.
Förmågan att bryta ner glukos i syrefri miljö är ytterligare en karaktäristisk egenskap hos S. aureus. Om båda dessa egenskaper påvisas indikerar det att kolonierna verkligen är S. aureus.
S. aureus producerar även enzymet koagulas. Påvisande av detta enzym är en stark indikation på att bakterierna som isolerats i det första odlingssteget är just S. aureus.
Koagulas kan testas genom att bakterierna blandas med ett kommersiellt preparat av fibrin – ett protein som deltar i bildningen av blodproppar. Testet bedöms som positivt när blandningen klumpar ihop sig.
S. aureus förekommer ofta på mänsklig hud och i livsmedelsprodukter, och kan identifieras med molekylära metoder som polymeraskedjereaktion (PCR). Vid PCR extraheras bakteriernas DNA och kopieras upp till läsbara nivåer.
Även om DNA-testning normalt sett kan vara kostsamt, är metoden särskilt värdefull vid matförgiftningutbrott, där ursprunget och spridningen av kontamineringen behöver kartläggas med stor noggrannhet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online