Som med alla mejeriprodukter från mjölkdjur som kor eller får är getmjölk mottaglig för bakterietillväxt i sitt råa tillstånd. Mejeriprodukter som innehåller bakterier kan orsaka allvarliga sjukdomar. Den största delen av all getmjölk pastöriseras enligt lag. Vissa människor hävdar dock att opastöriserad get- eller komjölk, som produceras i små partier av mindre bönder, är helt säker. Vad mer är, den är mer näringsrik än den bearbetade mjölken från stora mejerianläggningar, enligt NaturalNews.com.
Rå getmjölk tas direkt från geten utan någon bearbetning. Getmjölk är naturligt homogeniserad, till skillnad från komjölk, som separerar utan bearbetning. Kritiker av obearbetad mjölk, såsom British Columbias hälsomyndighet, menar att rå mjölk ofta produceras av gårdar som inte övervakas eller inspekteras av myndigheterna, vilket gör mjölken mer mottaglig för angrepp av E. coli, listeria och salmonella.
Folkhälsomyndigheter i Kanada rapporterar sporadiska utbrott av sjukdom kopplade till drickande av rå mjölk från både kor och getter. Enligt British Columbias hälsomyndighet insjuknade förskolebarn som besökte en gård på centrala Vancouverön i Campylobacter, en bakterie som orsakar diarré. En separat grupp skolbarn smittades av E. coli efter en liknande utflykt där mjölk provsmakades. Två barn behövde vårdas på sjukhus. En 35-årig kvinna från Kootenays som drack rå mjölk tvingades till långvarig sjukhusvård på grund av en Brucella-infektion, som ger svåra influensaliknande symtom.
NaturalNews.com uppger att den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) kraftigt varnar allmänheten för farorna med att konsumera rå mjölk. Myndigheten hänvisar till uppgifter från Centers for Disease Control and Prevention som visar att mellan 1998 och 2008 blev 800 amerikaner sjuka av rå mjölk eller ost tillverkad av rå mjölk. Enligt NaturalNews.com menar dock vissa att siffran egentligen är ganska låg.
FDA gör det mycket tydligt på sin webbplats att rå mjölk och råa mejeriprodukter innehåller skadliga bakterier som kan orsaka allvarlig sjukdom hos alla som konsumerar dessa produkter. Det är särskilt viktigt att känna till, enligt FDA, att bakterierna i rå get- eller komjölk kan vara extra farliga för gravida kvinnor samt för små barn, äldre personer och personer med nedsatt immunförsvar.
Utan den värmebehandling som pastörisering innebär behåller rå getmjölk de nyttiga bakterier som är bra för matsmältningen. Mjölken är ett komplett protein som innehåller hela spektrumet av aminosyror. Getmjölk är rik på B-vitaminer (inklusive folsyra) och C-vitamin. Den är också en god källa till omega-3-fettsyror och andra näringsämnen som förstörs vid pastörisering. Kalcium och magnesium är dessutom mer verksamma och lättare för kroppen att ta upp i rå mjölk. Enligt NaturalNews.com innehåller rå getmjölk även ämnen som motverkar åderförkalkning, ledinflammation och högt kolesterol.
Rå getmjölk har sina entusiaster som framhåller de näringsmässiga fördelarna, men myndigheter i både Kanada och USA varnar tydligt för de mikrobiologiska riskerna. Gravida, små barn, äldre och immunsupprimerade bör särskilt undvika opastöriserad mjölk. Den som överväger att dricka rå mjölk bör alltid se till att källan är noggrant kontrollerad och håller hög hygienisk standard.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online