När du handlar mat och stannar vid charkdisken eller väljer en förpackning med pålägg kan du ha lagt märke till vissa stämplar och märkningar på köttet eller förpackningen. Dessa märkningar försäkrar dig som konsument om att produkten har kontrollerats och bedömts vara säker att äta. Här går vi igenom hur USDA:s inspektions- och märkningssystem för kött fungerar i praktiken.
I USA måste allt kött från nötkreatur, fjäderfä, grisar, får, getter, mulor och hästar inspekteras för att säkerställa att det är säkert att konsumera. Inspektionerna utförs av Food Safety and Inspection Service (FSIS), som är en del av USA:s jordbruksdepartement (USDA). I vissa delstater genomförs köttinspektionerna av statliga myndigheter under USDA:s tillsyn.
Inspektörerna undersöker djuren redan före slakt för att upptäcka eventuella tecken på sjukdom. Efter slakten övervakas hela köttproduktionsprocessen noggrant för att identifiera ohygieniska rutiner eller risker för kontaminering.
Innan alla slaktdjur granskas bedömer inspektörerna hygienen i anläggningen. Alla sjuka djur sätts omedelbart i karantän och klassas som olämpliga att användas som livsmedel. Efter den första kontrollen undersöks även organen för att upptäcka ytterligare tecken på sjukdom.
Efter slakten stämplas köttet med märkningar som görs med godkända livsmedelsfärger. Rått kött, rått fjäderfä samt bearbetade köttprodukter som korv och pålägg bär alla unika inspektionsmärkningar. Märkningarna anger exakt vilken anläggning som varje produkt kommer ifrån, vilket gör spårbarheten tydlig för både konsumenter och myndigheter.
Kvalitetsbeteckningar som "Prime" eller "Choice" på köttprodukter bör inte förväxlas med inspektionsmärkningarna. Till skillnad från de obligatoriska inspektionerna är kvalitetsklassificeringen frivillig och syftar till att informera konsumenterna om köttets kvalitet. Vid klassificeringen beaktas bland annat djurets ålder och mängden intramuskulärt fett, så kallat marbling.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online