Restaurangguide: Så tömmer du fettavskiljare på rätt sätt

En väl fungerande fettavskiljare är avgörande för varje restaurang eller storkök. För att undvika stopp i avloppsledningar och kostsamma återflöden krävs regelbundet underhåll och korrekt tömning av fettfällan. Kontrollera med din kommun vilka regler som gäller för hur ofta kommersiella fettavskiljare måste tömmas, eftersom kraven kan variera mellan olika kommuner.

Tömningsprocedur steg för steg

Att tömma en fettavskiljare är ett arbete som bäst lämnas över till professionella företag, även om det kan bli kostsamt. Om du ändå väljer att göra det själv bör du följa dessa riktlinjer:

• Stäng av isoleringsventilen i tillloppsledningen som leder till avskiljaren.
• Ta av locket och ösa upp vattnet ur fettfällan eller avskiljaren.
• Plocka ut skiljeväggarna.
• Ösa upp allt anhopat fett och placera det i en vattentät behållare.
• Pumpa ut fasta partiklar och eventuell kvarvarande vätska.
• Skrapa ytorna med en spackel eller kniv och ta bort så mycket ansamlat fett som möjligt.

Bakterietillsatser

För att förlänga tiden mellan tömningarna kan du använda bakterietillsatser. Dessa hjälper till att minska mängden fett, olja och slam i fettfällan genom att bryta ner dem till enbart koldioxid och vatten. Det minskar dessutom risken för obehagliga lukter och stopp i ledningarna.

Dokumentation

Det är viktigt att föra noggranna journaler över allt underhåll av fettavskiljaren. Dokumentationen bör omfatta alla åtgärder, inklusive tömningar, rengöringar samt när bakterietillsatser har tillsatts och i vilken mängd. En komplett dokumentation är ofta också ett krav vid kommunala besiktningar och inspektioner.