Kyckling är det mest populära köttet i USA – billigt, mångsidigt och en utmärkt proteinkälla. Men otillräckligt tillagad eller felaktigt hanterad kyckling kan innehålla bakterier som orsakar matförgiftning, till exempel Salmonella enteritidis, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus eller Listeria monocytogenes. Genom att förvara och tillaga kycklingen på rätt sätt minskar du risken för matförgiftning avsevärt.
Ställ omedelbart kycklingen i kyl eller frys i sin originalförpackning när du kommer hem. Undvik att göra andra ärenden medan kycklingen ligger i bilen.
Om du förvarar kycklingen i kylskåpet ska den användas inom 1–2 dagar. Fryst kyckling blir inte dålig, men fryser du den i flera månader bör du skydda den mot frostbränna genom att slå in den i fryspapper, plastfolie eller aluminiumfolie.
Tina fryst kyckling i kylskåpet, i kallt vatten som byts var 30:e minut eller i mikrovågsugnen. Har du tinat kycklingen i mikrovågsugnen ska den tillagas direkt och får inte frysas in igen före tillagning.
Tina aldrig kyckling i rumstemperatur, eftersom bakterier förökar sig snabbare i värme. Upptining i kylskåpet är den säkraste metoden, men den kan ta 1–2 dagar eller längre beroende på kycklingens storlek.
Du behöver inte skölja kycklingen innan tillagning – tvärtom kan sköljning sprida bakterier till andra ytor i köket.
Vill du ge kycklingen extra smak med marinad eller saltlake, låt den stå i kylskåpet i upp till två dagar. Marinera eller laklägg aldrig kyckling i rumstemperatur.
Använd aldrig rå marinad som sås om du inte kokat den först, eftersom rå marinad kan innehålla farliga bakterier. Kasta alltid bort använd marinad eller saltlake.
Tillagar du en fylld kyckling ska den sättas i ugnen direkt efter fyllningen. Tvätta händerna med tvål och vatten efter kontakt med rått fjäderfä och rengör köksytorna noggrant för att undvika korskontaminering.
Sätt ugnen på minst 165 °C (cirka 325 °F) när du tillagar kyckling.
Kycklingen ska nå en innertemperatur på minst 74 °C (165 °F), vilket dödar farliga bakterier. Mät temperaturen i den tjockaste delen av bröstet samt innerst i vingar och lår.
Lita inte på köttets färg som tecken på att kycklingen är säker att äta. Korrekt tillagad kyckling kan ibland se rosa ut på grund av kemiska reaktioner mellan värmen och hemoglobinet i köttet, medan kyckling som fortfarande innehåller farliga bakterier kan se vit eller beige ut. En kötttermometer är det enda tillförlitliga verktyget för att kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online