Restauranger har ett stort ansvar för att hålla sina kök rena och hygieniska. Om renhållnings- och hygienkraven försummas kan det leda till utbrott av matburna sjukdomar. Restauranger som inte uppfyller gällande hygienstandarder riskerar böter och i värsta fall stängning.
Ledningen måste betona vikten av goda sanitära och hygieniska rutiner under personalens introduktion och erbjuda regelbundna repetitionsutbildningar till hela personalstyrkan. Särskild tonvikt bör läggas vid handtvätt. En studie från Kansas State University visade nämligen att restaurangpersonal ofta hoppar över handtvätten, med hänvisning till att det är opraktiskt och tar tid.
Anställda med bristfällig hygien kan sprida bakterier och mikrober till restaurantens gäster. Därför måste ledningen kräva att personalen tvättar sig dagligen, håller naglarna korta och rena samt bär rena kläder på jobbet. Chefer bör dessutom se till att de anställda alltid tvättar händerna efter rökning eller besök på toaletten.
Alla köksytor måste både rengöras och desinficeras, eftersom en yta som ser fläckfri ut ändå kan dölja skadliga bakterier. Efter att ytor och köksarmaturer rengjorts ska de torkas av med ett godkänt desinfektionsmedel. Kom också ihåg att alltid förvara rengöringsdukarna i desinfektionslösning när de inte används, så att de inte blir en grogrund för smuts och bakterier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online