Trikinos är en livsmedelsburen sjukdom som orsakas av larver av parasiten Trichinella spiralis, som finns i infekterat kött. Symptomen kan variera från milda – hos vissa personer nästan obefintliga – till mycket allvarliga. I svåra fall kan komplikationer som hjärninflammation, lunginflammation och till och med hjärtsvikt uppstå. Den goda nyheten är att du med några enkla, sunt förnuft-mässiga åtgärder kan skydda dig själv och din familj från smittan.
Långvarig frysning dödar larverna av Trichinella spiralis. Se till att frysa dina köttprodukter i minst tre till fyra veckor innan de tillagas. Tänk på att detta främst gäller fläsk – för viltkött bör du vara extra försiktig, eftersom vissa trikinarter tål frysning bättre än andra.
Stek eller koka köttet – särskilt fläsk – tills det är helt genomstekt för att förebygga trikinos. Du vet att köttet är klart när köttsaften som rinner ut är helt klar. Använder du en kötttermometer ska den visa minst 77 °C (motsvarande 170 °F) i köttets kärna. Genomstekt kött dödar trikinlarverna effektivt.
Rengör köket noggrant efter matlagningen. Tvätta och torka alla arbetsytor, kylskåpets insida samt alla knivar, skärbrädor och andra köksredskap med hett vatten och diskmedel. Du kan gärna använda antibakteriellt rengöringsmedel eller spray, men det är inget krav – en grundlig rengöring med vanligt diskmedel och hett vatten räcker gott.
Kvärn endast kött i en noggrant rengjord köttkvarn. Köttkvarnar har många springor och vrår där matrester lätt fastnar, vilket gör dem till en idealisk grogrund för bakterier och parasiter. Kontrollera därför kvarnen både före och efter varje användning för att säkerställa att den är helt ren. Efter användning ska du demontera kvarnen och tvätta alla delar noggrant i hett såpvatten.
Kom ihåg att god kökshygien är din bästa försvarslinje. Tvätta alltid händerna före och efter hantering av rått kött, undvik att låta rått och tillagat kött komma i kontakt med varandra, och var särskilt noga vid hantering av viltkött, eftersom vilda djur är en vanlig smittkälla för trikinos. Med dessa enkla rutiner kan du njuta av ditt kött utan oro.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online