GI som verktyg
Mäter kolhydrathaltig mats blodsockereffekt. Högt GI → spik → insulinpik → insulinresistens/diabetes risk. Lågt GI → gradvis absorption → bättre reglering.
Hälsofördelar med lågt GI
- Minskar aptit, främjar viktminskning (J Nutr)
- Reglerar blodsocker, minskar hjärtsjukdomsrisk (Linus Pauling Inst)
Lågt GI-livsmedel (exempel)
- Hela korn/bröd, mager yoghurt/mjölk
- Frukt: körsbär, grapefrukt, äpple, päron, plommon
- Högt GI: vattenmelon, potatis, majs chips, godis, majsflingor
- Fett/fiber sänker GI (varför choklad kan verka "sunt" på GI)
- Tillagning/mognad påverkar betyg (ADA)
Linfrön – näringsprofil
- Högt omega-3 (ALA) → hjärtfördelar
- Högt kostfiber
- Relativt lågt GI
- Studie (J Med Food 2005): linfiber intag → förbättrad blodsocker hos friska
Överväganden
- GI står ej på förpackning – svårt att känna exakt värde
- GI fångar inte total näringsvärde (fett, fiber, vitaminer)
- Ät varierat, färskt, obehandlat dagligen
