Vad är GI?
Numeriskt värde 0–100 för blodsockereffekt. Högt värde = snabb ökning. Används av diabetiker (istället för kolhydraträkning) och vid viktminskning (lågt GI-mål).
Ekollon (acorn squash)
- Vinterkvarg: grön skalp, orange kött
- Nötig, smörig smak, säsongsbetonad tillagning
- ½ kop kokt: GI 75 → högt GI (nära vitt bröd)
- Gräns: ≤55 lågt, ≥70 högt
Praktiska råd
- Ät i mindre portioner
- Kombinera med protein/fett/fiber (kött, nötter, olivolja, bladgrönsaker) för att sänka måltidens totala GI
- Undvik tillsatt socker/sirap i receptet
- Alternativ: butternut squash (lägre GI), spaghettikvarg
