Hur man gör äggplantskivor med olivolja och salt

Bakverk med aubergine skivor ger dig ett hälsosamt och smakfullt alternativ för en skål eller en rik bas för mer komplicerade erbjudanden. Bakade äggplanta skivor kan vara knepigt att förbereda eftersom rå aubergine suger upp olja som en svamp. Oliveolja och salt är stora komplement till smaken av bakade äggplantor men de erbjuder mer än så. Saltande aubergine skivor hjälper till att dra ut den extra fuktigheten och olivolja uppmuntrar den silkeslitade konsistensen så värdefull i aubergine recept.

Skölj aubergine grundligt speciellt om du tänker lämna skalen på skivorna vilket hjälper rundorna att hålla sin form. Aubergine innehåller många luftfickor enligt Exploratoriums Anne Gardiner och detta orsakar att det kollapsar när det kokar och absorberar olja.

Skär av äggplantans ändar och kassera dem . Skiv resten av äggplantan i tvärsnitt i stycken som är minst lika tjocka som tummen. Ju tjockare skivorna är desto bättre kommer de att hålla sina former.

Salta skivorna på båda sidor och lägg dem i en kolsvall i diskbänken. Saltet drar ut fukten ur äggplantskivorna och slår också ut juicerna som är ansvariga för den bitterhet som vissa människor upplever när de äter aubergine. Låt skivorna sitta i kolven i minst en timme för att försäkra dig om att de är helt dränerade.

Skölj de saltade äggplantskivorna i mjukt springande kallt vatten. Tryck försiktigt ut överflödigt vatten genom att trycka på äggplantskivorna mellan dina plana palmer för att se till att de behåller sina former. Torka dem torrt med pappershanddukar.

Borsta botten av en bageri med olivolja och strö det lätt med salt. Havsalt eller kosher salt fungerar bäst men vanligt bordssalt är också bra. Använd salt och olja på ett skonsamt sätt eftersom äggplantor absorberar oljor och smakar mycket som tofu gör.

Lägg äggplansskivorna i ett enda lager i oljad och saltad bakfack. Borsta ett tunt lager av olivolja ovanpå varje och sprinkla en liten bit salt över oljan.

Baka eggplantskivorna i ungefär en timme tills de är mjuka buttery och lite brunad. De är färdiga när skivorna är helt luddiga och genomskinliga och du kan lukta dem tydligt.

Tips

Laget bakade äggplantskivor och grillade paprika på färskt hantverk som sprids med tahini för en varm och hälsosam lunch.

Varningar

Låt aldrig ojämn aubergine i olja blöta förutom att absorbera för mycket fett blir det mjukt när det kokas.

Saker som behövs

Aubergine

Skarp kniv

Salt

Colander

Pappershanddukar

Bakverk

Pastry brush

Olivolja