En traditionell sydländsk grönsak med modern näringsvetenskaplig bakning
Rävkål serveras som sidrätt, i sallader eller sautéerad. Ökar intaget av kritiska vitaminer/mineraler och kan minska sjukdomsrisk.
Vitamin A – över 100 % DV per kopp
- 1 kopp kokt: 10 980 IE = >100 % RDI (vuxna 10 000 IE).
- Antioxidant: syn, åldersrelaterade ögonproblem, avgiftning, cancerförebyggande.
Järn – 1,15 mg per kopp
- RDI: män 8 mg, kvinnor 18 mg.
- Ger 14 % (män) / 6 % (kvinnor) DV.
- Viktigt för röda blodkroppar, syrecirkulation. Brist → anemi (trötthet, blekhet, andfåddhet).
Kalcium – 197 mg per kopp (≈20 % DV)
- Växtbaserad kalciumkäl → ben/tänder.
- Högt intag förebygger benmjukning, frakturer, osteoporos (MedlinePlus).
Fler näringsämnen per kopp
- Magnesium: 32 mg (<10 % DV) – hjälper kalciumupptag.
- Fibrer: 5 g.
- Protein: 1,6 g.
- Kalium, C-vitamin, K-vitamin – alla stödjer hälsa.
Slutsats
Rävkål är en utmärkt källa till vitamin A (antioxidant), järn, kalcium och fibrer. Lågkalorisk, mångsidig tillagning – en stark tillgång i en hälsofrämjande kost.
