Morötter och matförgiftning

u tänker på morötter tänker du förmodligen inte på livsmedelssäkerhet men morötter har blivit bärare av bakterier och toxiner på grund av bearbetning och lagring av fel. Råa fräscha morötter odlade i ren mark anses allmänt vara säkra för konsumtion men transporterande och felaktigt rengörande morötter kan överföra farliga bakterier till morötterna. När det blåsor eller flaskas felaktigt kan de tillåta bakterier och toxinutveckling och kan orsaka allvarlig sjukdom.

Bakterier och toxiner

ServSafe säger att patogener behöver specifika förutsättningar för topptillväxt inklusive proteinhaltig mat fukt pH-neutralitet en temperatur över 40 grader men under 140 grader tid och syre. De flesta råvaror anses inte vara potentiellt farliga men sprit spenat skivad melon och råa tomater har alla undersökts för att vara källor till matförgiftning.

I flera fall var produkterna inte källorna men De var bärare för bakteriella föroreningar efter exponering under hantering bearbetning eller frakt. Bakterier som Bacillus cereus Listeria monocytogenes Shiga-toxinproducerande Esherichia coli eller E. coli Clostridium botulinum Salmonella-arter och Shigella-arter kan förorena fräsch och konserverad produkt och orsaka betydande livsmedelsburna sjukdomar.

Morot Matburna sjukdomar Fall

Shigella hade 2007 förorenat morötter som distribuerades av Kroger Company och av Trader Joe & # 039; s. En produktåterkallelse initierades efter det att föroreningarna upptäcktes i Kanada. Pritzker Law rapporterar att fyra fall rapporterades om sjukdomar från baby morötterna men inga sjukhusvistelser eller dödsfall inträffade från infektionen. Källan av föroreningen undersöks fortfarande.

År 2005 orsakade bortskämd flygmatsmat en livsmedelsburen sjukdom bland flera passagerare. Maten synder identifierades som morötter producerade på en fabrik i Honolulu. Medan livsmedels- och drogadministrationen inte identifierade fabriken som orsakat Shigella-föroreningen rapporterade Fox News att fabriken hade misslyckats med en hälsokontroll av livsmedel fyra månader före utbrottet.

Enligt rapporten rapporterade företaget & # 039; s talesman sa att fabriken städades personalen omskolades ledningen omorganiserades och ytterligare städpersonal anställdes som svar på hälsokontrollen men han hävdade att fabriken inte hade identifierats som källa. Fox News beskriver en rättegång som skyller på de ohälsosamma fabriksförhållandena för att orsaka förorening av morötterna men det ger inte slutsatsen.

Färsk morötter

Bacillus cereus och Listeria monocytogenes är två former av bakterier som växer i marken och kan förorena producera om jorden är förorenad. Spjälkorna kan dödas när mat tillagas till tillräckligt höga temperaturer vilket är 140 grader eller högre förklarar ServSafe. Bacillus cereus kan producera sporer och toxiner som kan förorena kokta rätter när en smittad skål korsar förorenad mat som inte är kokad innan du äter.

Utrikesministeriet för jordbruk mat och landsbygdsfrågor rapporterar att E. coli förorenar morötter under något steg i behandlingen. Den största risken som det står för är under hantering tvättning sortering och förpackning av morötterna. Förutom risken för bearbetning kan detaljhandelsmetoden för morötter utgöra en risk för korskontamination eftersom morötter ofta säljs i bulkdisplayer och kan vara oavsiktligt förorenade av andra individer.

Flaskor Frysta eller Konserverade Morotprodukter

Enligt mat- och drogadministrationen kan botulism vara dödlig och anses vara en medicinsk nödsituation. Botulismsjukdom är resultatet av botulinumtoxiner som produceras av Clostridium botulinum kvar för att växa i förorenade konserverade produkter.

Vissa former av botulinumbakterier producerar värmebeständiga sporer som inte kan förstöras genom grundläggande pastörisering. Dessutom om bakterierna eller toxinerna inte förstörs under bearbetningen och när de lämnas vid rumstemperatur kan de växa och orsaka botulismsjukdom.

Förhindra matförgiftning

För att förhindra sjukdom var noga med att köpa produkter från en godkänd leverantör eller grossist och följ de rekommenderade lagringsanvisningarna för kylning. Om du köper konserverad eller flaska mat var noga med att bara köpa från licensierade leverantörer rekommenderar ServSafe.

Var noga med att följa konserveringsanvisningarna för att förhindra bakterietillväxt hemma och undersök receptet innan du försöker det. Om produkten ser ut som misstänkt eller har gått ut testa inte den använd genast bort produkten. Kyl öppna produkter och lämna inte matvarorna vid rumstemperatur.