Persilja: Näringsprofil, klorofyll, diuretisk effekt och enzymer

Persilja – en näringsbomb

Innehåller klorofyll, C-vitamin, järn, folsyra, fluor, K-vitamin, B12. Kan ångas, kokas, stekas, ätas rå, pressas. Dr Jonny Bowden ("150 Healthiest Foods"): avgiftning, viktminskning, sjukdomsförebyggande.

Klorofyll – naturlig avgiftare

Stoppar bakterietillväxt, dödar bakterier, inaktiverar cancerframkallande ämnen/toxiner. Renar blod (Cleansing-raw-food-diet). Hämmrar tumör-/cancercelltillväxt.

Karotenoider – ögonskydd

Lutein, zeaxanthin. Kopplade till minskad risk för cancer, katarakt, åldersrelaterad makuladegenerering (Univ. New Hampshire). Naturligt filter mot UV-strålning (sol + inomhusbelysning).

Diuretisk effekt

Ökar urinflöde, tar bort överskottsvätska (mot uppblåsthet/viktökning av salt/socker, lågproteinkost). Hjälper mot leverstörningar, högt blodtryck, njursten. Varning: ökad urinering kan ge förlust av vitaminer/mineraler.

Enzymer för matsmältning

Bryter ner proteiner, kolhydrater, fetter → släpper näringsämnen. Känsliga för värme – förstörs vid kokning (Genesis Today). Ät persilja rå för enzymer, annars belastar du matsmältningen (gas, uppblåsthet, dålig avföring).

Järn – växtbaserat (icke-heme)

½ kopp ≈ 10 % dagligt behov. C-vitamin ökar absorption. Järn → hemoglobin → syretransport till alla celler.