Vad är Erythritol gjord av?

En nuvarande trend i kosttillskott är användningen av sockersubstitut. Dessa produkter är föreningar som under sötsmakning inte kan användas av kroppen för energiändamål men de är vanligtvis gjorda av socker. Som ett resultat är de ett kalorialternativ med lågt kaloriinnehåll för sockerarter såsom sackaros. De anses vara säkra för konsumtion.

Identifiering

Erytritol är en sockeralkohol med fyra kolatomer. Det är en monosackarid vilket betyder att det inte kan brytas ner i andra sockerarter. En molekyl erytritol bildas från 4 kolatomer 10 väteatomer och 4 syreatomer. Det är en sockeralkohol eftersom den tillverkas via en fermenteringsprocess och har en specifik kemisk struktur kallad en hydroxylgrupp fäst vid ena änden av molekylen. Det används främst som kalori sötningsmedel eftersom det inte används av kroppen och är ungefär 60 till 80 procent lika sött som sackaros (vanligt bordssocker). I naturen

Erytritol kan hittas naturligt i många organismer vilket indikerar att det är en biprodukt av sockers metabolism. Enligt en recension som hittades i decemberutgåvan av livsmedels- och kemisk toxikologi kan erytritol hittas i sådana fermenterade drycker som vin öl och skull samt i produkter gjorda av päron druvor vattenmelon och soja. Det kan också hittas i vävnader och vätskor från människor och andra djur i human urin och blod (vid nivåer upp till en milligram per liter). Detta är ytterligare bevis på att erytritol görs till följd av sockerbrytning.

Industriell produktion

Erytritol tillverkas normalt av glukos som är skapad av majs eller vete stärkelse. För att göra detta behandlas stärkelsen först med enzymer (speciella proteiner) som bryter stärkelsen ner i glukos. Denna glukos blandas sedan med jäst såsom Moniliella pollinis eller Trichosporonoides megachliensis och jästen ferrerar glukosen för att bilda erytritol. Den fermenterade blandningen upphettas därefter (för att döda jäst) en torkad (genom kokning av allt vatten) så att erytritolkristaller bildas. Dessa kristaller tvättas sedan (för att avlägsna föroreningar) återupplösas renas igen (med användning av ett speciellt slags kemiskt filter) och slutligen isoleras i fast form vid vilken tid erytritolen är säker för konsumtion.