Syra- och alkalibildande livsmedel – pH-balans, kost och hälsa ur ett holistiskt perspektiv

Holistiska utövare (Dr Christopher Vasey, Felicia Drury Kliment) menar: sjukdom uppstår när kost driver pH till kaos. Kroppen strävar efter pH 7,36–7,42 för enzym/näringsämne/mineralfunktion. Västerländsk kost (djurprotein, mejeri, bearbetat, socker) ökar syra -> metaboliska förändringar. Lungor/njurar kompensera, men sjukdom kan kompromissa dem (Prof Audrey Ensminger).

Klassificering – baserad på mineralaska efter matsmältning

Ensminger: livsmedel klassas av mineralinnehåll i askan. Syrabildande diet kan ordineras vid njursten (antas bildats under alkaliska förhållanden). Konsultera vårdgivare först – risk för näringskompromiss.

Medelhavskosten – en balanserad alkalinsk modell

Rik på frukt, grönsaker, hela korn, olivolja, bönor, frön, nötter; begränsar kött, mejeri, socker, bearbetat. Rekommenderas av American Heart Association för kolesterol/hjärtsjukdom.

Alkaliska livsmedel

Grönsaker, frukter (aska rik på K, Na, Ca, Mg). Citrusfrukter -> alkalisk effekt (lämnar kalium).

Syrabildande livsmedel

• Protein: kött, fisk, fjäderfä, mejeri (kolin, fosfor, svavel -> aminosyror -> svavelsyra).
• Korn/spannmål: fytater binder fosfor -> otillgängligt för pH-höjning.

Syra, kalcium och osteoporosrisk

Vasey (The Acid-Alkaline Diet for Optimal Health): mineraler (Sv, Na, P, Cl, J, Kisel) ökar syraegenskaper. Ben släpper kalcium för att neutralisera -> långvarig syrabildande kost -> risk osteoporos. Mejeri har mycket kalcium (alkaliskt) men kroppen utsöndrar överskott -> nettoeffekt kan bli syrabildande (Ensminger). Många livsmedel smakar sura/alkaliska men metaboliseras annorlunda.

Både syra- och alkalibildande livsmedel behövs för livet. Balans och helhetskost är nyckeln – inte extremism.