Vad är råmatdiet?
Vegetariskt/veganskt. Helt råa eller uppvärmda <49°C (120°F) grönsaker, frukt, nötter, frön, groddar, örter, havsgrönsaker. Levande enzymer bevaras. Rådgör med läkare innan start, särskilt vid medicinska tillstånd.
Identifiera rå havre
- Havregryn (groats): Hela, obruten korn med skal avlägsnat. Råa, intakta → kan spiras. Även kallade groda/skotska havre.
- Valsad havre (flingor): Gryn rullade platta + torkade. Ofta ångade först → INTE råa. Råvalsade flingor finns på specialbutiker.
Förberedelse
- Blötlägg flesta råkorn över natten (2 tum vatten, täck med handduk). Gör dem mjukare, lättsmältare, rikare smak.
- Undantag: råvalsade havre behöver INTE blötläggas.
- Kasta blötläggningsvatten från havregryn (bitter smak), men spara från andra korn.
Kulinariska användning
Rå havre ger bindning/kuggighet. Används till: havremjölk, müsli, parfaits, kakor, granolabitar, bröd. Råvalsade flingor mjuknar med fruktjuice/nötmjölk.
Hälsofördelar
- Kostfiber (inkl löslig) → reglerar blodsocker.
- B-vitaminer, kalium, järn, fosfor, selen, zink, mangan, magnesium.
- Enligt naturläkare Jeff Clark: regelbundet intag minskar tarmsvamp, främjar god tarmflora.
