Oxalsyra i Grönsaker

et har varit ett ökat fokus på oxalsyra vilket finns i många frukter och grönsaker. Det är särskilt vanligt i gröna bladgrönsaker som ger många viktiga näringsämnen. Oxalsyra kan dock ha dåliga biverkningar hos vissa människor och det kan vara giftigt om du äter det i stora mängder. Oxalsyra

Oxalsyra är en vanlig växtförening som finns i höga koncentrationer i grönt bladgrönsaker. Vid intagning kombinerar oxalsyra med kalcium- och magnesiumsalter för att bilda oxalater som utsöndras genom urinen. Eftersom föreningen så småningom utsöndras utgör den inte några hälsoproblem alls om kalcium- och magnesiumhalter i kroppen är normala.

Oxalsyra kan utgöra en hälsorisk om du saknar kalcium eller magnesium. I sådant fall om du konsumerar stora mängder oxalsyra kan du utveckla njurstenar. Njurstenar brukar inte utgöra någon allvarlig hälsorisk men de kan orsaka akut smärta. De kan avlägsnas genom ett enkelt kirurgiskt ingrepp. Personer med njureproblem eller gikt bör inte förbruka för mycket oxalsyra.

Toxicitet

Enligt Oxalic Acid Info-webbplatsen är den enda maten med massiva giftiga kvantiteter oxalsyra bladet av rabarberväxten. frukten i sig utgör ingen risk.

Juices

Juicing Book föreslår att personer med njursten och andra njursjukdomar bör undvika att dricka juice av frukt och grönsaker som har högt oxalsyrahalt. Juicer kan innehålla mer oxalsyra än frukten speciellt om de hålls vid rumstemperatur i mer än 10 minuter.

Oxalinsyrainnehåll

Näringsdatabasen har listat oxalsyrahalten i många frukter och grönsaker. Något över ett gram per hundra gram av frukten eller grönsaken anses vara en hög dos oxalsyra; denna nivå finns i amaranth gräslök persilja och purslane.