Arvtomater (Heirloom) – Näringsvärde, lykopen & hälsoeffekter

Arvtomater är inte en sort utan en kategori: tomatsorter som gått ner genom generationer (kommersiella >50 år, familjesorter, konstruerade korsningar, naturkorsningar). Näringsmässigt liknar de varandra.

Näringsvärde per medelstor arvtomato

• Kalorier: ~35 kcal
• Fett: 0,5 g
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 7 g (4 g socker, 1 g fiber, 1 g komplexa)
• Vitamin A: ~20 % DV
• C-vitamin: ~40 % DV

Låg andel av totala dagliga behov av kalorier/makronäringsämnen – men starka på vitaminer.

Jämförelse med andra livsmedel

• Arvtomater: lågt järn (~3 % DV), lågt folat
• Spenak: >100 % DV folat, mer järn

Lykopen & Hälsa

Tomater kopplas till lägre risk för hjärtsjukdom/cancer. Lykopen (carotenoid i tomater) studerats för prostatacancerförebyggande. Edward Giovannucci (Exp Biol Med, 2002): nuvarande epidemiologiska data stödjer inte definitiv roll för lykopen – mer forskning behövs. Men oavsett: arvtomater är en hälsosam, lämplig del av balanserad kost.

I en balanserad diet (USDA)

2–3 koppar grönsaker/dag. 1 stor arvtomato eller 2 små = 1 kopp grönsaker. Kombinera med protein, frukt, korn, mejeri, fett.