Vad är bergfisk?
"Rockfish" är ett samlingsnamn för > 70 arter i släktet Sebastes (Stilla havet). Vanliga namn: röd snapper, svart bass, gulkantig bergfisk, chilipepper. De lever djupt och skadas av tryckförändringar vid snabb upphämtning.
Näringsvärde per 100 g (rå)
- Energi: 109 kcal
- Protein: 22,2 g (41 % RDI kvinnor, 33 % män per 85 g)
- Fett: 1,4 g (< 1 % av dagliga kalorier vid 2 000 kcal)
- Mättat fett: < 1 g
- Kolesterol: 52 mg
- Selen: 65 µg (118 % RDI) – max 400 µg/dag!
- D-vitamin: 156 IE (26 % av RDI 600 IE)
- Kalcium: God källa
Hälsofördelar
Utmärkt magert protein
Låg kaloritäthet, hög proteinkvalitet – idealiskt för viktkontroll och muskelunderhåll.
Selen – nyckelmineral
- Bygger selenoproteiner (sköldkörtelhormoner, antioxidanter).
- En portion täcker dagligt behov – men undvik att kombinera med paranötter (544 µg/30 g), tonfisk, skinka, kyckling, nötkött samma dag för att undvika toxicitet.
D-vitamin – sällsynt i mat
Fisk är en av få naturliga källor. Viktigt för kalciumupptag, benhälsa, immunsystem. Sol ger D-vitamin men ofta otillräckligt (solsmörjelse, inombus, mörka månader).
Tillagningstips
- Fast kött håller sig i soppor, grytor, ugn, stek, sauté.
- Ej grill – för känslig struktur.
- Smaksätter väl med citron, örter, vitlök, mild chili.
Miljönota
Välj MSC-märkt bergfisk för hållbart fangst. Vissa arter är överfiskade – fråga fiskhandlaren.
