Matförgiftning kan ge långtidsbesvär: njurskada (E. coli), ledgångsreumatism (Campylobacter), missfall (Listeria). Förbyggande är det enda skyddet – patogena bakterier luktar/smakar inte illa.
I butiken & hemtransport
- Välj oskadad förpackning, kylvara väl kyllda.
- Köp kylvara sist. Varmt väder? Ta kylväska.
- Hemma: i kyl/frys omedelbart.
Kyl & frys – rätt temperatur
- Kyl: max 4°C (40°F).
- Frys: max -18°C (0°F).
- Överbelasta inte – kall luft måste cirkulera.
- Konserver: inte i extrem värme/kyl. Kasta utbukade/läckande burkar. Följ utgångsdatum.
Upptining & tillagning
- Tina i kyl (långsamt) eller mikrovågsugn (snabbt) – aldrig på diskbänk.
- Marinera i kyl.
- Koka till minst 74°C (165°F) kärntemperatur (kötttermometer!).
- Håll varm mat >63°C (145°F) vid servering.
Rester & hygien
- Små behållare → svalnar snabbare.
- Max 2 timmar vid rumstemperatur (1 timme om >32°C ute).
- Värm rester till 74°C.
- Tvätta händer före/under lagning. Osäker på mat? Släng den.
Extra tips
- Köp kyl/frystermometer.
- Bestrålad mat = fortfarande hantera hygieniskt.
- Strömavbrott >1 dag: torris/is i kyl/frys, öppna inte dörrar.
