Matar som innehåller kolhydrater såsom bakade potatis bröd kakor pasta och ris upptar mest utrymme på många tallrikar utgör huvudrätten för många måltider och är viktiga bidragsgivare för energi i många dieter. Kolhydrater som består av kol väte och syre är närvarande i de flesta livsmedel som stärkelse. Processen med matsmältning bryter dem in i sina grundläggande glukosaggregat som ska absorberas.
Kolhydrater i munnen
Koldioxiduppslutning börjar i munnen och sker så länge maten kvarstår. Spyt amylas ett enzym i saliv bryter komplexa kedjor av stärkelse som kallas polysackarider i disackaridmolekyler som kallas maltos. Maltos består av två enheter glukos och måste brytas in i enstaka molekyler glukos för att ge energi. Spyt amylas kan inte uppnå denna uppgift så disacchariderna rör sig ner i matstrupen i magen.
Kolhydrater i magen
Ingen åtgärd sker på kolhydrater i magen. Matsmältningssaft utsöndrade av magen stoppar verkan av spytt amylas som inte kan fungera i sura förhållanden. Maten i magen blandar med juicerna och rör sig i tunntarmen.
Kolhydrater i tunntarmen
När maten går in i tunntarmen frigör bukspottkörteln ett enzym pankreasamylas. Vilken polysackarid som helst som inte påverkas av salivamylaset bryts i disackarider genom pankreatisk amylas. Andra matsmältningsenzymer fästa på tunnans yta dela disackariderna i två monosackaridmolekyler. Maltos uppdelas i två glukosenheter medan sackaros bryts ner till en glukos och en fruktosenhet; och laktas in i en glukos och en galaktosenhet. Monosackariderna absorberas sedan av tunntarmen och går in i blodflödet.
Kolhydrater i tjocktarmen
Människokroppen är effektiv vid användning av de flesta kolhydrater som förbrukas som stärkelse. Det kan emellertid inte bryta ner fibrer som finns i baljväxter grönsaker och frukter. Medan bakterier i tjocktarmen fermenterar viss fiber förblir fibrer såsom cellulosa oförändrade genom processen för uppslutning. I stället absorberar det vatten och ger massor till den osmält mat som utsöndras.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom