Laktos är det kemiska namnet på mjölksocker ett kolhydrat som har en struktur som inte skiljer sig från bordsocker eller sackaros. Liksom sackaros är laktos en disackarid vilket betyder att den består av två separata sockeraggregat eller monosackarider. Specifikt består laktos av glukos ett allestädes närvarande socker i naturen och galaktos förklara Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." När du konsumerar laktos måste du smälta den i dess monosackarider innan du kan absorbera dem.
Casein
Kasein är till skillnad från laktos ett protein. Det består av mindre byggstenar som kallas aminosyror och när du konsumerar mejeri bryter du kaseinet ner i dessa komponenter och absorberar dem i blodet. Det finns flera olika proteiner i mjölk; kasein är bara en av dem. Speciellt är kasein det protein som tenderar att stelna i klumpar under fermentationsprocessen som vid osttillverkning.
Intolerans och Allergi
Om du har svårt att konsumera mjölk kan du ha intolerans eller allergi. Laktosintolerans uppstår som ett resultat av otillräcklig laktasproduktion där laktas är det enzym du använder för att smälta laktos förklara Drs. Mary Campell och Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." Symptom på laktosintolerans inkluderar gastrisk obehag och gas. Alternativt kan du få en kaseinallergi vilket är mycket allvarligare. Symptom kan innehålla andningssvårigheter och nässelfeber.
Köpa lämpliga livsmedel
Om du har problem med laktosintolerans måste du handla för laktosfri mjölk och mejeriprodukter och se till att andra livsmedel du köp är laktosfri. För att producera laktosfri mjölk reagerar tillverkaren mjölken med laktas som förtätar laktosen. Det är emellertid inte möjligt att erhålla kaseinfri mjölk; kaseinet är oupplösligt från mejeriet. Om du är allergisk mot kasein se till att de livsmedel du köper är kaseinfria och inte innehåller proteinet som tillsats.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom