Funktion
E. coli står för Escherichia coli och refererar till en grupp bakterier som vanligtvis finns i mat och vatten. De flesta av dessa bakterier är ofarliga men vissa kan orsaka sjukdom. De som orsakar sjukdom gör det genom att skapa Shiga-toxinet vilket gör att människor är sjuka. Detta toxin leder oftast till mag- och tarmproblem såsom diarré och kräkningar. Vissa människor kan få infektioner som blir livshotande medan andra återhämtar sig efter ungefär en vecka. Barn personer med immunförsvar och äldre är i högsta risk att möta ett livshotande fall av E. coli.
Egenskaper
De sjukdomsskadande E. coli-stammarna lever i tarmarna områden av djur som rymmer såsom kor hjort och getter. Det ger vanligtvis inga problem för djuret men när gödsel från ett infekterat djur kommer i kontakt med människor eller deras livsmedel eller vattenkällor kan det orsaka förorening som leder till utbrott av E. coli. De flesta som får E. coli får det från att äta smittad mat opasteuriserad mjölk eller osäkert vatten. Nya utbrott har kommit från förorenade grönsaker. Det kan också spridas från människa till människa genom kontakt med avföring från infekterade individer. Rå kött kan också bära E. coli.
Misuppfattningar
Många tycker att rå kött är den vanligaste källan till E. coli. Det här är inte sant. I en studie som gjordes av Centers for Disease Control and Prevention studerades fall av E. coli mellan 1990 och 2003. Den vanligaste källan till bakterien var skaldjur men den näst vanligaste källan var färskvaror. Problemet med E. coli som finns i produktionen är att det är mycket svårt att döda utan att laga maten. Tvätta maten kan hjälpa men om föroreningen är inuti finns det lite du kan göra. Se till att du följer några återkallelser och tar bort mat från ditt hem om det har återkallats.
Förebyggande /Lösning
E. coli är en bakterie så tvätta händerna noggrant med antibakteriell tvål efter att du har använt toalettet hantera rå kött eller gör någon annan aktivitet som kan komma i kontakt med förorenade material är viktigt för att döda eventuella E. coli som du kanske har berört . För att döda E. coli i din mat se till att du lagar allt kött grundligt. Köttet ska kokas till 160 grader Fahrenheit /70 grader Celsius. Tvätta alla rätter som kommer i kontakt med rå kött med varmt vatten och bakteriell tvål. Tänk på att du fortfarande kan bli utsatt för E. coli i färska frukter och grönsaker.
Expert Insight
Medan E. coli kanske inte är fullständigt förebyggbar är det viktigt att hygien och livsmedelshantering är mycket viktigt för att förhindra spridningen av denna bakterie. Använd en kötttermometer för att säkerställa att allt kött du lagar är grundligt kokt. Tvätta händerna ofta särskilt efter att du lagat mat eller använder toaletten och lär dina barn att göra samma sak. Undvik korskontaminering genom att inte återanvända redskap som har kommit i kontakt med rå kött. Rengör alla diskar noggrant efter att ha lagat mat med en antibakteriell rengörare för att döda eventuella E. coli som kan finnas på disken.
Identifiering
Vanliga symptom på E. coli inkluderar starka magskramper som börjar mycket plötsligt. Du kommer snart att uppleva diarré och ibland kräkningar. Blodig diarré är också vanlig liksom mild feber. Eftersom du lätt kan bli dehydrerad och på grund av risken för att sjukdomen sprids tala med din läkare så snart du börjar märka dessa symptom. De kommer vanligtvis att ske ungefär sju dagar efter att du åt den smittade maten.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom