Vad är Kobe-biff?
Från japanska regionen Kobe, ras Wagyu. Idag även från Australien/Kalifornien. USDA strikta krav: <30 mån, Wagyu-genotyp, rik marmorering, klass A, fast/jämn färg.
Kalorier & Fett (per 3 oz enligt Black Angus Meats)
- 240 kcal totalt, **160 kcal från fett** (67 %!)
- Realistisk portion (8–10 oz) = **≈800 kcal, 530 kcal fett**
- Fettet *är* marmoreringen – kan inte tas bort utan att förstöra köttet
Varning: Överstiger hälsogränser
Mayo Clinic: Vid 2000 kcal/dag → max 400–500 kcal fett. Mättat fett i Kobe överstiger 7 % gräns (≈140 kcal). Ät *sällan* som treat.
Näringsbonus
- 8 oz burgare: ~50 g protein (>dagens behov)
- 173 mg kolesterol, 146 mg Na, järnspår
Alternativ för smaken utan skulden
- Slider / Mini-burgare (3–4 oz, 2,5" bred): ~340 kcal, 144 kcal fett, 8 g mättat, 24 g protein, 22 g kolh
- Del en stor burgare med en vän
Njut av lyxen – men med respekt för hjärtat!
