Nutrition Information
Venison jämför mycket positivt med köttfärs när det gäller kaloriinnehåll fet och protein. Sammansättningen av köttfärs varierar men enligt United States Department of Agriculture 3 oz. av kokt nötkött genomsnitt 200 kalorier 12 g fett och 22 g protein. Kontrast detta till 3 oz. av venison med endast 103 kalorier - ungefär hälften så många som nötkött - och 2 g fett. Venison innehåller något mindre protein än nötkött vid 20 g.
Fettsammansättning
Det är inte bara mängden fett i en mat som är viktig. det är sammansättningen av det fettet. En 3-oz. del av vilt innehåller i genomsnitt 1 g mättat fett medan samma del av nötkött innehåller 4 5 g. Ännu viktigare innehåller venison ett mycket fördelaktigare förhållande omega-6 till kolesterolreducerande omega-3-fettsyror än kornmatad nötkött - cirka 2: 1 mot mer än 5: 1. Denna jämförelse är dock inte sant för gräsmatad nötkött. Gräsmatad nötkött har en mycket liknande profil för vilt och annat viltkött.
Förberedelse
Förbered markträet i något recept som kräver nötkött men ha kännedom om dess fetthalt och tillsätt extra fett eller olja vid användning av torrvärmeberedning. Fuktvärme metoder ger en saftigare slutprodukt som är naturligt lägre i fett än nötkött. Var medveten om att vilt har en starkare smak än nötkött som vissa beskriver som obehagligt spelande. För att maskera gaminess smakar vilt med tomater eller paprika.
Hälsokonsekvenser
Även om sjukdomen är försvinnande sällsynt i USA äter nötkött från nötkreatur med bovin spongiform encefalopati eller BSE i samband med dödligt mänskligt hjärnans tillstånd kallas variant Creutzfeldt-Jakobs sjukdom. År 1981 identifierades en relaterad sjukdom kallad kronisk slösande sjukdom eller CWD i vild hjort och älgpopulationer i amerikanska västern. Hittills finns det lite bevis för att det är farligt för människors hälsa att äta kött från djur med CWD
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom