Low-carb-pasta: Grönsaksnudlar, shirataki & kelp

Pasta är svår att ge upp, men grönsaksbaserade alternativ ger liknande munänsla utan kolhydratbomben.

Färska grönsaksnudlar (DIY)

Skär zucchini, ekollon, betor, kål, sötpotatis, aubergine i band/spiraler. Ånga försiktigt, värm med sås. Innehåller kolhydrater men betydligt färre och mer fiber än vit pasta.

Spaghettikvarg: Kokt, skrapad med gaffel → naturliga "spaghetti".

Shirataki (Konjac/Konnyaku) – nära noll kolhydrater

• Gjorda av konjac-yam. Genomskinliga, 0 g kolhydrater, nära 0 kalorier.
• Fyller ändå (fiber).
• Smaksatta – välj stark sås.
• Tofu-shirataki: innehåller tofu → 3 g kolhydrater/portion.
• Varning: Ingen näringsvärde (0 vitaminer/mineraler). Para med protein, mejeri, grönsaker.
• Textur skiljer sig från pasta.

Kelpnudlar – från havet

• ~1 g kolhydrater/portion (från fiber).
• Två former: bearbetad (vit/ljusgrön, smakneutral) & mindre bearbetad (mörk, grön bön-smak).
• Tar smak av tillbehör (Boston Globe).

Bönbaserad pasta (vid högre kolhydratbudget)

Svarta sojabönor: 17 g kolhydrater/56 g (varav 12 g fiber). Hög protein, glutenfri, söt textur när helt kokt.

Välj efter din kolhydratgräns och smakpreferens. Grönsaksnudlar = mest näring, shirataki/kelp = lägst kolhydrat.