Vetegrodden är vetekornets embryo – den lilla del som skulle kunna spirera till en ny planta. När vetet raffineras till vitt mjöl separeras grodden och blir ofta en biprodukt som helt enkelt kastas bort. Det är dock beklagligt, eftersom just denna lilla del är exceptionellt näringsrik.
Enligt Discovery Health är vetegrodd en utmärkt källa till folsyra, ett ämne som hjälper till att sänka nivåerna av homocystein i kroppen. En lägre halt homocystein anses minska risken för både hjärtinfarkt och benbrott i samband med benskörhet (osteoporos). Vetegrodd innehåller dessutom vitamin E, B-vitaminer och hälsosamma fetter.
Rå vetegrodd är dock känslig och kan härskna på bara några timmar om den förvaras felaktigt. Därför är rätt förvaring avgörande för att både bevara smaken och skydda de värdefulla näringsämnena.
Välj alltid vetegrodd som är så färsk som möjligt. Den brukar finnas i hälsokostbutiker och välsorterade livsmedelsbutiker. Färsk vetegrodd doftar behagligt och liknar rostade nötter. Luktar paketet istället mustigt eller unket – lämna det kvar på hyllan.
Så snart förpackningen har öppnats ska innehållet flyttas över i en lufttät behållare. Beroende på mängden vetegrodd räcker det ofta med en dragkedjepåse (zip-påse) eller en större plastburk med tätt passande lock. Ju mindre luft som kommer åt grodden, desto längre håller den.
Ställ behållaren i kylskåpet, där vetegrodden håller sig bra i upp till nio månader. Börjar den dofta mustigt tidigare är det dags att kasta den – en unken lukt är ett säkert tecken på att fetterna härsknat och att näringsvärdet försämrats.
Köp hellre mindre mängder oftare än stora partier på en gång – färskhet är avgörande för både smak och näring. Vill du förlänga hållbarheten ytterligare kan vetegrodden även frysas; i frysen håller den i upp till ett år utan att kvaliteten påverkas nämnvärt. Använd alltid ren och torr sked vid varje tillfälle du tar ur groddar, eftersom fukt snabbar på härskningsprocessen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online