Vinäger – hälsoeffekter, historia och naturliga huskurer

I tusentals år har vinäger varit en populär ingrediens i hemgjorda huskurer. Även om effekterna inte är fullständigt vetenskapligt bevisade tros äppelcidervinäger kunna sänka kolesterol-, blodtrycks- och blodsockernivåer vid daglig användning. Personer med ledgångsreumatism har länge använt vinäger för att lindra smärta och bromsa sjukdomens utveckling. På senare tid har vinäger dessutom hyllats som en naturlig fettförbrännare.

Vinägerns historia

Ordet vinäger kommer från ett franskt ord som bokstavligen betyder ”surt vin”. Det tros ha upptäckts av en slump för mer än 10 000 år sedan, när bakterier i ett vinfat gjorde vinet surt. Sedan dess har vinäger använts både som smakförstärkare, konserveringsmedel och botemedel i kulturer världen över.

Olika typer av vinäger

Vinäger kan tillverkas av i princip alla slags frukter och grönsaker. Några vanliga sorter är vitvinäger, äppelcidervinäger, vinvinäger, risvinäger, fruktvinäger, maltvinägger och balsamvinäger. Det är dock äppelcidervinägen som är mest populär inom naturmedicinen och folkliga hälsokurer.

Så tillverkas vinäger

Tillverkningen börjar med att frukter eller grönsaker jäses till alkohol. Därefter omvandlar bakterier alkoholen till ättiksyra genom en ytterligare fermentering. Under kontrollerade förhållanden filtreras sedan vätskan noggrant för att renas, innan vinägern tappas på flaska.

Traditionella hälsoeffekter

Genom historien har vinäger använts mot en rad olika besvär:

• Halsont: Att skölja halsen med utspädd vinäger kan lindra irritation och smärta.
• Förkylningsbesvär: Tillsatt i en ånginhalator kan vinäger lindra bröstkatarr och bihåleinflammation.
• Orolig mage: En blandning av vinäger och honung har länge använts som huskur mot magbesvär.
• Hud- och nagelproblem: Vinäger används också mot tånagelsvamp, vårtor, insektsbett, solbränna och mindre skrubbsår.

Vad säger forskningen?

En studie publicerad i tidskriften Journal of Agricultural and Food Chemistry den 8 juli 2009 pekar på att vinäger kan spela roll vid viktkontroll. Forskare vid Central Research Institute of the Mizkan Group Corporation i Japan fann att vinäger stimulerar produktionen av gener i levern som motverkar kroppens upptag av fett. Detta skulle kunna bidra till att begränsa den viktökning som ofta förknippas med fettrika kostvanor.

Tips vid användning

Använd alltid utspädd vinäger på huden och i munnen, eftersom den höga syrahaltan kan irritera hud, tandemalj och slemhinnor. Har du allvarligare hälsoproblem bör du rådfråga en läkare innan du använder vinäger som behandlingsmetod.

Kul fakta

Visste du att det konsumeras mer vitvinäger i USA:s södra delstater än i någon annan del av landet?