Så odlar du Cordyceps Sinensis – komplett guide för lyckad odling

Vad är Cordyceps sinensis?

Cordyceps sinensis är en svamp som växer naturligt i bergstrakterna kring Himalaya och den tibetanska platån. Svampen är känd under namnet "kinesisk larvsvamp" eftersom den i vilt tillstånd lever som parasit på larverna av spökfjärilar.

Efterfrågan på svampen, som används i extrakt inom traditionell kinesisk medicin, är stark både i Kinas kuststäder och – alltmer på senare år – på världsmarknaden. Detta har gjort den till en betydelsefull inkomstkälla i Himalayaregionen.

Det finns många olika arter av cordyceps, men Cordyceps sinensis är den mest eftertraktade globalt. Den säljs i flera former: hel och torkad för matlagning, som kapslar, pulver eller flytande extrakt.

Det här behöver du

• Levande cordyceps sinensis-extrakt
• Restprodukter från silkesmaskar
• Rågkorn
• Plastpåsar och glasburkar
• Utrustning för temperatur- och fuktkontroll

Instruktioner: Odla Cordyceps sinensis steg för steg

Steg 1: Förbered substratet

Placera spannmål, exempelvis råg, i en torr plastpåse eller glasburk. Sterilisera materialet i förväg med kokande vatten eller annan steriliseringsmetod. Även om cordyceps sinensis i naturen växer på fjärilslarver går det utmärkt att odla den på andra värdsubstrat som råg, hirs eller ris. Råg och hirs ger dock en produkt med högre kvalitet än ris.

I Kina och andra länder utanför USA kan en ännu finare produkt erhållas genom att använda restprodukter från döda silkesmaskar. Dessa är lätta att få tag på i Kina och Japan, men är reglerade i USA, där de flesta odlare därför använder spannmål. Silkesmaskrester ger generellt en högre kvalitet än spannmål.

Steg 2: Inokulera substratet

Inokulera substratet – ris, hirs, råg eller silkesmaskrester – med cordyceps sinensis-svampen. Håll temperaturen mellan 20 och 23 °C. Svampen behöver diffust ljus samt syrenivåer i luften motsvarande de vid havsnivå. Låt svampen växa under dessa förhållanden i 28–30 dagar.

Steg 3: Skapa rätt miljö för mognad

Flytta svampen och substratet i sina behållare till en klimatstyrd miljökammare med 50 procent syre och 50 procent kväve, kolmonoxid och koldioxid. Temperaturen ska hållas runt 3 °C och helt utan ljus. Under dessa förhållanden bör svampen få växa i 15–20 veckor.

Steg 4: Skörda och bearbeta

Skörda och bearbeta svamparna. Den kemiska sammansättningen hos cordyceps sinensis som odlats under dessa kontrollerade förhållanden blir nästan identisk med den hos vildväxande svamp. Torka svamparna och sälj dem antingen som de är till konsumenter, eller låt dem bearbetas till pulver eller flytande extrakt för den kinesiska medicinmarknaden.

Tips för lyckad odling

• Hygien är avgörande – kontaminering av mögel och bakterier är det vanligaste felet vid odling.
• Kontrollera fuktigheten noggrant; substratet ska vara fuktigt men aldrig blött.
• Dokumentera temperatur och luftfuktighet dagligen för att säkerställa stabila förhållanden under hela odlingscykeln.