Bockhornsklöver är namnet på de små, stenlika fröna som finns inuti baljorna på en bönväxtliknande växt. Fröna är gulaktiga, kantiga och hårda, och de förekommer i olika former – vissa är rombiska, andra avlånga medan vissa nästan är tärningsformade. Bockhornsklöver härstammar från Nordafrika och Medelhavsområdet och har flera värdefulla egenskaper som gör den användbar både inom medicinen och i köket.
Bockhornsklöverfrön kan öka mjölkproduktionen hos ammande mödrar. Det beror på att bockhornsklöver är ett naturligt galaktagogum – ett ämne som stimulerar bildningen av modersmjölk. Mödrar som intar bockhornsklöverfrön märker oftast en ökning av mjölkmängden inom de första 24 till 72 timmarna efter att de börjat använda örten. Många hälsokost- och vitaminstores säljer bockhornsklöver i kapselform. Kapslarna innehåller normalt 500 milligram, och en daglig dos på 3 000 milligram krävs för att stimulera mjölkflödet. Ammande mödrar bör dock alltid rådfråga sin läkare eller barnmorska innan de påbörjar behandling.
Bockhornsklöver innehåller den aktiva föreningen 4-hydroxiisoleucin, vilken kan bidra till att stödja en hälsosam kolhydratomsättning och stabila blodsockernivåer. Kroppens förmåga att reglera blodsockret spelar en viktig roll för den övergripande hälsan, och livsmedel med högt glykemiskt index samt sockerrik kost, i kombination med fysisk inaktivitet, kan utgöra ett allvarligt hot mot kroppens glukos- och insulinhushållning.
4-hydroxiisoleucin är en aminosyra-derivat som hjälper bukspottkörteln att producera insulin, minskar insulinresistensen och förbättrar cellernas upptag av glukos. Därmed kan bockhornsklöver fungera som ett naturligt komplement vid regleringen av blodsockernivåerna.
Bockhornsklöver har en aromatisk, besvetsmak som påminner om bränt socker, med en bitter eftersmak som liknar libbsticka eller selleri. Den aromatiska smaken kan förstärkas genom att fröna rostas och sedan malas.
Den främsta kulinariska användningen av bockhornsklöver är i olika curryblandningar. Fröna ingår även i panch phoron, den indiska femkryddsblandningen som används vid tillagning av grönsaker och halva, en typ av sötsak. Bockhornsklöver används dessutom i chutneys, geléer, tuggummi och läskedrycker. Andra kulinariska tillämpningar omfattar glass, glasyr, puddingar och sirap.
Bockhornsklöver har antiinflammatoriska egenskaper och används även som hjälpmedel vid matsmältningsbesvär. Örten används utvärtes som behandling mot hudproblem som bölder, brännskador, furunklar och eksem. Fröna malas då till ett pulver som blandas med varmt vatten till en slät pasta och appliceras direkt på det drabbade området som en omslag.
Fröna innehåller även slemsubstansen mucilago, vilket hjälper till att lindra mag-tarmkatarr inflammation genom att belägga magsäckens slemhinna och därigenom skydda den mot irritation.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online