Kinesiska örter används ofta inom alternativ medicin och behöver vanligtvis malas ner innan de används. Oavsett om örterna ska användas i matlagning – som att tillsätta ingefära eller vitlök i en rätt – bryggas till örtte eller krossas för att tillverka växtbaserade kapslar för medicinskt bruk, finns det några beprövade metoder för att mala örterna ordentligt.
Här går vi igenom två effektiva tekniker: den traditionella metoden med mortel och stöt samt den snabbare varianten med eldriven örtkvarn.
Lägg örterna i mindre mängder i botten av morteln, alltså den lilla skålen. Genom att arbeta med små portioner blir det mycket lättare att få örterna jämnt malda till pulver eller pasta.
Tryck stöten ned på örterna. Rör stöten fram och tillbaka för att krossa örterna, samtidigt som du använder ett nedåtriktat tryck för att mala dem till pulver eller pasta.
Rör därefter stöten i cirkulära rörelser för att krossa de mindre bitarna. Varva fram-och-tillbaka-rörelserna med cirkulära rörelser tills örterna är helt malda och har jämn konsistens.
Anslut örtkvarnen till ett eluttag. Eftersom en örtkvarn är elektrisk bör den kopplas in först och sedan placeras stadigt på köksbänken.
Häll örterna i kvarnen. Den exakta mängden varierar mellan olika modeller, men oftast finns det markeringar på kvarnen som visar minsta och största tillåtna mängd.
Sätt på locket och håll ned knappen, som vanligtvis sitter på ena sidan av locket, tills kvarnen startar och maler örterna. En örtkvarn är normalt mycket snabb – hela processen tar bara några sekunder.
Förvara de malda örterna i en lufttät behållare, gärna mörk och sval, så att smak och verksamma ämnen bevaras längre. Rengör morteln och stöten noggrant efter varje användning för att undvika att smaker och rester blandas vid nästa tillfälle.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online