Växtsteroler, även kallade fytosteroler, är hälsosamma vegetabiliska fetter som förekommer naturligt i frukt, grönsaker, nötter och frön. De liknar kolesterol i sin kemiska struktur men fungerar på ett helt annat sätt i kroppen – de kan nämligen bidra till att sänka kolesterolnivåerna. Detta bekräftas både av European Food Information Council och American Heart Association.
Livsmedelstillverkare har dessutom fått tillstånd av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) att framställa berikade livsmedel som innehåller steroler från växtriket. Men vilka naturliga livsmedel innehåller egentligen mest växtsteroler? Här går vi igenom de bästa källorna.
Vegetabiliska oljor hör till de absolut rikaste källorna till växtsteroler. I toppen finns riskli med imponerande 1 055 mg per 100 g, följt av majsolja med 952 mg. Därefter kommer sojabönsolja med 221 mg och olivolja med 176 mg per 100 g. Att använda dessa oljor i matlagningen eller i dressingar är därför ett enkelt sätt att öka det dagliga intaget.
Steroler förekommer naturligt i flera sorters nötter och frön. Cashewnötter ligger i toppen med 158 mg per 100 g, följda av pekannötter och valnötter som innehåller cirka 108 mg per 100 g. Utöver sterolerna får du också i dig nyttiga fetter, protein och antioxidanter – ett litet handfat nötter om dagen gör stor skillnad.
Växtsteroler finns även i grönsaker, även om halterna är lägre än i oljor och nötter. Baljväxter som ärtor, kidneybönor och bondbönor sticker ut med mellan 124 mg och 135 mg per 100 g. Bland övriga grönsaker märks rödbeta, blomkål och morot, som innehåller mellan 11 mg och 25 mg per 100 g.
Bland frukterna är apelsiner, bananer och äpplen de som innehåller mest växtsteroler, med halter från 12 mg till 24 mg per 100 g. Även om mängden inte är lika hög som i andra källor bidrar regelbundet fruktintag till den totala balansen i kosten.
Fruktjuice, margarin, yoghurt-drycker och andra livsmedelsprodukter finns numera berikade med växtsteroler. Huruvida dessa produkter är skadliga eller nyttiga debatteras bland nutritionister. Enligt American Heart Association rekommenderas berikade livsmedel endast för personer med förhöjda LDL-kolesterolvärden, alltså det så kallade ”onda” kolesterolet.
International Food Information Council rekommenderar ett dagligt intag av 2–3 gram växtsteroler för en kolesterol-sänkande effekt. För dem som har svårt att nå upp till denna nivå genom kosten ensam kan kosttillskott vara ett komplement – men rådfråga alltid din läkare eller dietist innan du börjar med tillskott.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online