alliin och enzymet alliinase finns i färsk vitlök i separata kammare i kryddnejlika . När vitlök krossas , blandas alliinase med alliin och katalyserar omvandlingen av alliin att diallyl thiosulfinates . Dessa svavelföreningar , i synnerhet thiosulfinate allicin , tros vara ansvarig för många av de positiva egenskaperna hos vitlök .
Färsk vitlök är lättillgänglig , billig och den mest naturliga formen av vitlök tillgängliga . Däremot kan äta färsk vitlök producera oönskade biverkningar såsom dålig andedräkt , kroppsluktoch matsmältningsbesvär .
Aged Garlic Extrakt
Åldern vitlök görs genom att placera pulveriserad vitlök i utspädd alkohol för perioder så länge som 20 månader . Åldrandet omvandlar den instabila allicin i färsk vitlök till mer stabila, vattenlösliga föreningar . Demontering allicin avlägsnar även biprodukter av allicin som är ansvariga för de obehagliga andedräkt och kroppslukt i samband med vitlök .
Det finns en debatt om huruvida förstörelsen av allicin under åldrandet förstör också de positiva egenskaperna hos vitlök . Viss forskning tyder på att åldern vitlöksextrakt har sina egna hälsofördelar , men inte nödvändigtvis samma förmåner som färsk vitlök .
Vitlök olja
Vitlök eterisk olja erhålls från krossad vitlök genom ångdestillation eller extraktion i ett organiskt lösningsmedel . Vattenlösliga föreningar och allicin är helt elimineras under extraheringen lämnar bakom en mängd oljelösligasulfider . Vitlök olja är också produceras genom lakning av markvitlöksklyftori vegetabilisk olja . Även om det upplösta materialet kan ursprungligen innehålla allicin sönderfaller denna förening snabbt in dithiins , ajoene och sulfider .
Vitlök malar och eteriska oljor säljs som vegetabilisk oljeblandningar i kapselform. Forskning visar att ajoene och en del av oljelösligasulfider i vitlök oljor har positiva hälsoeffekter , men inte hela spektrumet av hälsofördelar som tillhandahålls av färsk vitlök . Men de processer som används för erhållande av vitlöksolja och utspädningen av vitlöksolja med vegetabilisk olja gör minska offensiva vitlök lukter. Addera torkad vitlök
frystorkning färska vitlöksklyftor resulterar i en pulverformig produkt, som bibehåller det mesta av samma föreningar som rå vitlök . Torkad vitlök pulver i allmänhet säljs som enterodragerad kapslar . Enteric - beläggning bidrar till att förhindra frisättningen av vitlökspulver från kapseln innan det når tunntarmen. Om ett piller upplöses i magen , kommer alliinase i pulvret inaktiveras genom syra i magen och ingen allicin kommer att släppas.
Vitlökspulver i kapselform möjliggör intag av vitlök utan omedelbar effekt vitlök på andningen . Men om en kapsel utför ordentligt, det torkade vitlökspulver kommer att digereras i tunntarmen i stort sett samma sätt som färsk vitlök och nedbrytningsprodukter kommer att innehålla en viss mängd av allyl- metyl -sulfid , kan föreningen , som orsakar de offensiva lukter associerade med vitlök. Man kan därför hävda att de bästa torkade vitlök tillskott är de som är de minst effektiva på att kontrollera vitlök lukter . Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom