Brännässlor har näringsrika egenskaper som gör dem till mycket mer än bara ett traditionellt växtbaserat läkemedel. De betraktas numera som en "superfood" och kan ersätta nästan alla gröna bladgrönsaker i dina favoritrecept. Den bästa tiden att skörda nässlor är tidigt på våren, men hantera växten med försiktighet – det är nämligen de brännande håren på stjälkarna som gett örtens fullständiga namn: brännässla.
Såvida du inte redan odlar nässlor i din trädgård får du skörda dem genom att plocka vilda växter – ett praktiskt sätt att spara pengar både i mataffären och i hälsokostbutiken. Säker plockning kräver att du lär dig känna igen växterna i naturen. Använd en växtbestämningsbok, konsultera en pålitlig källa om örter på nätet, eller ta med en vän som kan sina örter på din första plockutflykt.
Nässlor trivs allra bäst i näringsrik, gödselhaltig jord nära jordbruksmark samt i samma fuktiga snår och skogsbryn där björnbär växer. Det absolut tydligaste kännetecknet på nässelväxten är förstås de fina, brännande hårstråna på stjälkarna.
Undvik att få lära dig på egen kropp varför växten bär sitt namn. Bär långärmade tröjor, långa byxor och täckta skor så att du inte blir bränd eller kliande när du böjer dig ner och sträcker handen in i ett grönsnår. Glöm inte stadiga handskar, en sax eller beskärare samt en påse att lägga skörden i. När du väl kommit hem med nässlorna och ångkokat dem försvinner den brännande effekten helt.
Tidig vår är den optimala tiden för att få mjuka, saftigt gröna nässlor. Beroende på var i landet du bor innebär det vanligtvis perioden från slutet av mars till maj. Leta efter smaragdgröna blad med en svag lila ton och se till att plocka plantorna innan de hunnit blomma. Senare under säsongen utvecklar nässlorna en mer besk smak samt en segare och fibrösare konsistens.
Klipp endast av de översta 10–15 centimeterna av plantan. Då gynnar du både beståndet och dig själv – nästa år ger platsen åter rikligt med skörd.
Att plocka vilda växter och använda dem i matlagning och huskurer är faktiskt en hel livsstil med en egen subkultur. Det finns många webbplatser och böcker dedikerade åt örter och vilda växter. Vill du fördjupa dig ytterligare kan du gå med i en örtförening eller delta i en kurs i örtkunskap.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online