Ashitaba (Angelica keiskei) upptäcktes i Japan på de så kallade "Långlivets öar". Denna asiatiska ört är en släkting till kvann och tillhör sellerifamiljen. Den är även känd som kinesisk kvann eller dong quai, och dess användning går tillbaka hela vägen till Mingdynastin (cirka 1518–1593). Växten är lätt att känna igen tack vare sitt karakteristiska gula sav.
Börja med att torka dina ashitabaväxter om du vill göra te eller kapslar. Dra antingen upp hela växten ur jorden eller ta sticklingar och låt växten fortsätta växa. Håll ashitaban upp och ned och knyt ihop stjälkarna med valfritt snöre. Använd minst cirka 30 centimeter snöre så att du enkelt kan hänga upp knippan. Häng ashitaban upp och ned på en spik eller krok, skyddat från direkt solljus. Torktiden beror på luftfuktigheten, men oftast räcker en vecka eller mindre.
Använd de torkade stjälkarna och bladen för att göra te. Börja med att dela upp ashitaban i bitar som passar för tebryggning. Lägg de torra bladen och stjälkarna i en livsmedelsgodkänd plastpåse, lägg en tunn kökshandduk ovanpå och rulla en kavel fram och tillbaka ungefär tio gånger. Konsistensen ska likna lös grönt te – alltså inte ett pulver, utan små bitar som är lätta att dosera med en skopa. Du kan behöva klippa stjälkarna med en sax.
Mät upp ungefär en tesked och häll i 2–3,5 dl nykokt vatten. Låt ashitaban dra i minst tre minuter. Du kan antingen äta örterna direkt efter bryggningen eller använda en tekula för att få en renare teskål.
Ashitaba fungerar utmärkt som ett hälsosamt inslag i soppor. Tillsätt ett färskt ashitabablad eller skott per två koppar soppa. Plocka loss bladen genom att nypa av dem med fingrarna eller använd en sax. Skölj bladen noggrant i kallt vatten och låt dem sedan ligga på en handduk i cirka fem minuter för att torka. Skär bladen i små bitar med kniv eller sax.
Rör ner ashitababladen i soppan i slutet av tillagningen så att de inte ger rätten en bitter smak. Ett annat bra tips är att strö över dem som garnering precis innan soppan serveras.
Om din ashitabaväxt är liten kan du skörda bladen ett i taget i stället för att klippa en hel stam. Välj då mogna blad längst ned på stjälken eller skottet. De mogna bladen innehåller nämligen fler verksamma ämnen än de unga skotten, vilket ger dig större nytta av varje skörd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online