Så odlar du portlak – komplett guide till odling, skötsel och användning

Portlak (Portulaca oleracea) är en låg, saftig växt som ofta misstas för ett ogräs. Du kanske redan har den växande vilt i gräsmattan eller bland rabatterna. Växten har små, köttiga blad och blygsamma gula blommor, och den sprider sig snabbt och brett väl den väl etablerat sig – något som kan få den att framstå som besvärlig i trädgårdslandet.

Men portlak förtjänar egentligen en given plats i köksträdgården. Den är en värdefull medicinalväxt och en utmärkt näringskälla, rik på C-vitamin samt alfa-linolensyra, en av de nyttiga omega-3-fettsyrorna. Portlak är dock inte bara bra för hälsan – den är också en utmärkt kulinarisk grönsak. I Frankrike odlas den som en citronaktig salladsdelikatess, och den serveras på exklusiva restauranger i New York. Smaken är frisk och lätt syrlig, och de saftiga bladen passar lika bra i sallad som i wok.

Det här behöver du

• Portlakfrön eller plantor
• Såskrukor eller pluggbrätten
• Plats i trädgården
• Kompost eller näringsrik planteringsjord
• Planteringsspade

Så odlar du portlak från frö

1. Skaffa frön eller plantor

Bläddra i frökataloger eller sök online för att hitta en leverantör av portlakfrön. Vet du var växten växer vilt kan du istället gräva upp några exemplar och flytta dem direkt till din trädgård.

2. Förkultivera i kruka

Det säkraste sättet att starta portlak från frö är att så i pluggbrätten eller småkrukor. Fyll krukorna med god kvalitetsplanteringsjord som du har berikat med kompost.

3. Så fröna ytligt

Fröna är mycket små. Strö dem helt enkelt ovanpå jorden i krukan eller brättet och tryck ner dem försiktigt med handen. Täck dem inte med jord – de gro bäst i ljus.

4. Vattna varsamt

Vattna ordentligt men försiktigt, gärna med fin sprej, så att inte fröna sköljs ur krukan av en för kraftig vattenstråle.

5. Placera ljust och håll jorden fuktig

Ställ krukan eller brättet på en plats med filtrerat solljus och se till att jorden hålls jämnt fuktig. Groddning sker normalt inom en till två veckor.

6. Plantera ut i trädgården

När plantorna är cirka 5–7 centimeter höga börjar de krypa över jordytan. Då är det dags att plantera ut dem i trädgården. Fortsätt hålla jorden fuktig tills de unga plantorna visar tydliga tecken på kraftig tillväxt och har börjat breda ut sig.

Skörd och användning

För att använda portlak som en läcker och näringsrik ingrediens i sallad eller wok räcker det att skörda de köttiga bladen och stjälkarna, skölja dem noggrant och sedan blanda ner dem i rätten. Skörda helst på morgonen när bladen är som saftigast, och använd dem färska för bästa smak och högst näringsvärde.

Tips för lyckad odling

• Skörda regelbundet – då blir växten buskigare och mer produktiv.
• Portlak trivs bäst i soligt läge och tål torka väl när den väl har etablerat sig.
• Använd bladen färska i sallad, eller stek dem snabbt i wok tillsammans med andra grönsaker.