Vad är smakreceptorerna känsliga för?

Smakreceptorer är känsliga för kemiska stimuli som finns i mat. De är särskilt känsliga för fem grundläggande smakkvaliteter:sött, surt, salt, bittert och umami (smakligt). Var och en av dessa smakkvaliteter detekteras av en annan typ av smakreceptor.

- Söta :Sockerarter, såsom glukos, fruktos och sackaros

- Surt :Syror, såsom citronsyra, ättiksyra och mjölksyra

- Salt :Salter, såsom natriumklorid, kaliumklorid och kalciumklorid

- Bitter :Alkaloider, såsom koffein, kinin och stryknin

- Umami :Glutamater, såsom mononatriumglutamat (MSG), som vanligtvis används som en smakförstärkare i mat