Den som en gång myntade uttrycket ”arvet är ödet” hade förmodligen aldrig läst New York Times-bästsäljaren Anticancer – ett nytt sätt att leva av David Servan-Schreiber, medicine doktor. Efter femton års forskning delar Dr. Servan-Schreiber, själv överlevare från hjärncancer, med sig av ett sätt att äta som berövar cancern det den behöver för att överleva.
Alla bär på cancerceller i kroppen, men med rätt matval utvecklar vissa av oss aldrig sjukdomen. Cancer trivs i en inflammatorisk miljö rik på socker, och den behöver även en egen blodtillförsel, som den skapar genom en process som kallas angiogenes. Cancerförebyggande livsmedel motverkar denna process tack vare sina antioxidanter – ett välkänt skydd mot cancer.
Det här behöver du
- Boken The Anti-Cancer Cookbook av Julia B. Greer, medicine doktor
- En tabell med glykemiskt index
Så gör du: stoppa cancerns näring
- Undvik snabba kolhydrater. Skippa livsmedel som snabbt omvandlas till socker i kroppen, som sockerfyllda produkter, potatis, sötade flingor, vitt ris, vanlig pasta och bakverk gjorda på vitt mjöl. Ät istället fullkornsbröd och surdegsbröd, sötpotatis, brunt ris, fullkornspasta, quinoa, havregryn, hirs och bovete – dessa tar längre tid att brytas ner till glukos. Börja dagen med havregrynsgröt, müsli eller fiberrika flingor.
- Välj smarta drycker och smakgivare. Undvik sylt och marmelad på grund av det tillsatta sockret, men ät gärna bär av alla slag. Drick vatten smakat med citron, timjan eller salvia istället för läsk och juice. Grönt te bekämpar dessutom cancer direkt – varmt som kallt. Laga maten med vitlök, lök och schalottenlök, vilket hjälper till att förebygga toppar och dalar i blodsockret.
- Byt till nyttiga fetter. Håll dig till olivolja eller rapsolja vid matlagning. Undvik margarin samt härdade och delvis härdade fetter, och använd smör sparsamt. Ät fläsk endast vid speciella tillfällen, välj nötkött med minst 95 procent magert kött och begränsa det till en gång i veckan. Låt kyckling, fisk, grönsaker och fullkorn vara basen i din kost.
- Satsa på omega-3 och magra mejeriprodukter. Ät fisk med mycket omega-3-fettsyror, exempelvis tonfisk, lax, sill, makrill och sardiner. Tycker du inte om fisk kan fiskoljekapslar vara ett bra alternativ. Välj fettsnåla eller fettfria mejeriprodukter som mjölk, yoghurt, keso och hårdost – de bidrar med värdefullt kalcium och D-vitamin.
Bekämpa cancern med kraftfulla livsmedel
- Fyll tallriken med antioxidanter. Alla sorters bär innehåller fenoler som bromsar cancertillväxt – blåbär rankas högst av alla i cancerbekämpande egenskaper. Använd citrusfrukter som apelsiner, grapefrukt, citroner och lime, samt rosa guava, papaya och vattenmelon. De innehåller C-vitamin och antioxidanter samt ämnen som quercetin, limonoider, pektin och luteolin, vilka enligt The Anti-Cancer Cookbook alla har cancerbekämpande egenskaper.
- Gör tallriken färgglad. Frossa i korsblommiga grönsaker som broccoli, blomkål, brysselkål, kål och pak choi. Köp gula och orange grönsaker för deras C-vitamin och quercetin – inkludera morötter, sötpotatis, pumpa och squash. Glöm inte äpplen, päron, persikor och plommon, liksom gröna bladgrönsaker och tomater.
- Lägg till baljväxter, nötter och frön. Bönor och baljväxter innehåller cancerbekämpande ämnen – välj linser, ärter, limabönor, svartögonbönor, kikärtor och kidneybönor. Ät sojabönor råa eller kokta, alternativt som tofu, tempeh, miso, edamame eller sojamjölk. Kom ihåg att nötter har högt fettinnehåll – tillsätt dem sparsamt, gärna tillsammans med pumpa- och solrosfrön, som kan bidra till ett skydd mot bröstcancer.
- Njut med måtta. Ta några bitar mörk choklad några gånger i veckan – kakaon har många hälsofördelar. Drick rött vin i måttliga mängder, eller få samma skyddande egenskaper genom att äta röda vindruvor.
Genom att kombinera dessa val – mindre socker, nyttiga fetter och näringsrika, antioxidantrika livsmedel – skapar du en kroppsmiljö där cancern har svårt att frodas. Små, bestående förändringar i din vardagskost kan göra stor skillnad över tid.
