C-vitamin har länge hyllats som ett effektivt medel mot förkylning, men kanske har vi underskattat detta tuggbara vitamin. En broccoliquiche och en färsk fruktsallad, avslutad med ett glas iskall apelsinjuice, låter gott i sig – men enligt tidningen Prevention är denna C-vitaminrika lunch mycket mer än så. C-vitamin är nämligen "ett potentiellt kraftfullt skydd mot cancer".
C-vitamin är en antioxidant som kan neutralisera fria radikaler – molekyler som kan skada cellernas membran och genetiska material. Skador från fria radikaler uppstår exempelvis vid åldrande eller genom exponering för cancerframkallande gifter. C-vitamin kan dessutom hjälpa till att återbilda E-vitamin, som inte bara skyddar cellerna från skador som kan leda till cancer, utan även stärker immunförsvaret.
Utöver att bekämpa fria radikaler hjälper C-vitamin också till att neutralisera nitrosaminer – ämnen som bildas när nitriter och nitrater bryts ner i kroppen. Dessa konserveringsmedel finns bland annat i kött och grönsaker.
Amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) och National Cancer Institute baserar sina rekommendationer om fem portioner frukt och grönsaker per dag på forskning som tyder på att C-vitamin kan minska risken för flera typer av cancer.
Forskningen visar tydligt att C-vitamin har en betydande skyddande effekt mot cancer i magen, matstrupen, munhålan och bukspottkörteln. Ett intag på mellan 80 och 110 mg per dag verkar vara fördelaktigt.
En långtidsstudie av 870 män över en period av 25 år visade att de som konsumerade mer än 83 mg C-vitamin per dag hade 64 procent lägre risk att insjukna i lungcancer än de vars intag inte översteg 63 mg dagligen.
En studie från New Orleans fann att personer som fick i sig mer än 140 mg dagligen – motsvarande två apelsiner – hade hälften så stor risk för lungcancer som de med ett intag under 90 mg.
Enligt en studie genomförd i Latinamerika, där livmoderhalscancer är extremt vanlig, hade kvinnor som konsumerade mer än 314 mg C-vitamin dagligen 31 procent lägre risk att drabbas än de som fick i sig hälften så mycket.
Cancer Treatment Centers of America rekommenderar ett intag på 250–1 000 mg vitamin per dag, helst via kosten snarare än kosttillskott. Det finns nämligen belägg för att den cancerbekämpande effekten av C-vitaminrik mat är starkare än hos vitaminet i ren form.
En grupp kvinnor före menopaus med bröstcancer i släkten studerades nyligen inom ramen för Nurses' Health Study. Patienter som åt 205 mg C-vitamin dagligen via livsmedel hade 63 procent lägre risk för bröstcancer än de som endast fick i sig en tredjedel av den dosen.
I en annan studie från Swedish Mammography Cohort hade överviktiga kvinnor som tog 110 mg C-vitamin dagligen 39 procent lägre risk för bröstcancer jämfört med de som bara konsumerade 31 mg.
Även om större studier inte gett entydiga resultat fann en mindre studie vid University of California, Berkeley, att kvinnor med lägst risk för bröstcancer konsumerade cirka 300 mg C-vitamin per dag – motsvarande ungefär tre glas apelsinjuice.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online