Anatomi
- Placering: Dorsalt till magen, inom duodenalslingan
- Struktur: Diffus, lobulerad; inga distinkta huvud/kropp/svans som hos människor
- Gångar: Flera pankreasgångar tömmer i duodenum (huvud & accessoriska)
Exokrint pankreas (matsmältning)
- Acinusceller utsöndrar enzymrik vätska (10–20 L/dag hos lacterande ko)
- Viktiga enzymer:
- Amylas → stärkelse → maltos/glukos
- Lipas (med kolipas) → triacylglyceroler → fett syraer + monoglycerider
- Proteaser (trypsinogen, chymotrypsinogen) → aktiveras i duodenum → peptider/aminosyror
- Nukleaser, fosfataser
- Bikarbonatrik sekretion neutraliserar syrat chymus
Endokrint pankreas (Langerhans öar)
- β-celler: Insulin → ↓ blodglukos (glukosupptag, lipogenes, proteinsyntes)
- α-celler: Glukagon → ↑ blodglukos (glykogenolys, glukoneogenes)
- δ-celler: Somatostatin → hämmar insulin/glukagon
- PP-celler: Pankreatiskt polypeptide → reglerar exokrin sekretion, magtömning
Fysiologisk integration
Idisslare matsmältning: Mikrobiell fermentation i pansar → VFA absorberas → hepatisk glukoneogenes → insulin/glukagon reglerar glukoshomeostas. Pankreatiska enzymer verkar på post-pansaralt digesta i tunntarmen.
