Nötlever eller kycklinglever – vilken innehåller mest järn?

Svaret är tydligt: nötlever vinner

Om du vill maximera ditt järnintag är nötlever det klart bästa valet av de två. Nötlever innehåller cirka 6,5 milligram järn per 100 gram, medan kycklinglever endast bidrar med ungefär 1,7 milligram per 100 gram.

Det innebär att nötlever har nästan fyra gånger så högt järninnehåll som kycklinglever. En vanlig portion nötlever på 100 gram täcker därmed en betydande del av det dagliga järnbehovet för de flesta vuxna.

Järnet i lever är lätt för kroppen att ta upp

Båda typerna av lever innehåller hemjärn, den form av järn som kroppen absorberar mycket effektivare än icke-hemjärn från växtkällor som baljväxer och spannmål. Det gör lever till en särskilt värdefull råvara för personer som riskerar järnbrist, till exempel menstruerande kvinnor, gravida och idrottare.

Tänk på detta när du äter lever

Lever är dock inte bara rikt på järn utan även på A-vitamin. Därför rekommenderas gravida att vara försiktiga med stora mängder lever, eftersom för höga halter A-vitamin kan vara skadligt under graviditeten. För de flesta andra är lever ett näringsrikt tillbehör som gärna kan ätas regelbundet men i måttliga mängder.