Alltför ofta förväxlas en diabetesdiagnos med att man plötsligt tappar all matglädje. Sanningen är dock att även om du har diabetes vill du självklart kunna äta god mat, precis som alla andra. Och det kan du. En kost vid diabetes är faktiskt inte lika begränsad som många tror – de flesta livsmedel, till och med efterrätter, fungerar utmärkt så länge du äter näringsriktigt och visar lite måtta.
Diabetikerns största fiende är kolhydrater. Kolhydrater höjer blodsockret, och eftersom målet med kosten är att hålla blodglukosen inom ett friskt intervall är det en bra första åtgärd att räkna mängden kolhydrater i maten. De flesta produkter har näringsinformation på etiketten, vilket gör att du kan hålla koll på kolhydratmängden måltid för måltid. Att räkna kolhydrater kräver dessutom vissa avvägningar – du måste fortfarande äta, men en kost rik på kolhydratrika livsmedel minskar utrymmet för andra, mer näringsrika livsmedel under dagen.
Personer med diabetes lär sig alla möjliga nya färdigheter. Det handlar inte bara om att räkna kolhydrater utan också om tallriksmodellen, som bidrar till ett hälsosammare liv. Tricket bakom tallriksmodellen är att du delar upp tallriken och bestämmer hur den ska fyllas. Du kan i princip äta vad som helst, men du behöver göra hälsosamma val och begränsa portionsstorleken på livsmedel som innehåller mycket mättat fett, kolhydrater och socker. Dessa bör ersättas med hälsosamma alternativ som magra, proteinrika kötträtter och kolhydratsnåla färska grönsaker.
Ett annat viktigt verktyg i kampen mot högt blodsocker är det glykemiska indexet (GI). Alla livsmedel placeras på GI-skalan. Ett livsmedel med lågt glykemiskt index höjer blodsockret betydligt mindre än ett livsmedel med högt värde. Bearbetade livsmedel hamnar mycket högt på skalan. En kokt grönsak får dessutom ett högre värde än en rå. Fruktens glykemiska index stiger ju längre den lagras, eftersom frukten bryts ned kontinuerligt, vilket ökar sockerinnehållet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online