Diabetes mellitus är en sjukdom som kännetecknas av onormalt höga blodsockernivåer. Orsaken är att kroppen antingen inte producerar insulin eller inte utnyttjar hormonet tillräckligt effektivt för att omvandla glukos till energi. Personer med diabetes har särskilda näringsbehov, och när dessa behov tillgodoses minskar risken för komplikationer och den allmänna hälsan förbättras.
Kolhydrater med högt glykemiskt index kan förvärra sjukdomen. Mättat fett leder till högt kolesterol, vilket belastar hjärtat – och personer med diabetes löper redan förhöjd risk för hjärtkomplikationer. Även proteiner och fetter omvandlas delvis till glukos i kroppen, vilket gör att deras andel i kosten också måste regleras noggrant.
Dagens kaloribehov varierar beroende på kön, kroppsstorlek och aktivitetsnivå:
Den diabetiska matpyramiden, framtagen av American Diabetes Association och American Dietetic Association (ADA), delar in alla livsmedel i sex grupper: stärkelserika produkter, frukt, grönsaker, mjölkprodukter, kött samt fetter och oljor.
Stärkelserika livsmedel ligger i pyramidens bas, dess bredaste del. Det betyder att du bör äta fler portioner av dessa än av livsmedel längre upp i pyramiden. Välj gärna stärkelserika grönsaker som gröna ärtor och limabönor, eftersom de innehåller mer fibrer, näring och mineraler än andra stärkelserika alternativ. Mineraler bidrar till att hålla blodsockret under kontroll.
På nästa nivå finns näringsrika grönsaker utan stärkelse samt frukt.
När det gäller mejeriprodukter bör du välja lätta eller fettfria varianter – de ger protein, kalcium och vitaminer utan onödig viktuppgång.
För protein och mineraler rekommenderas magert kött och fjäderfä.
Fetter, alkohol och sötsaker ligger högst upp i pyramiden, i den minsta delen. Utom de enkel- och fleromättade fetter som finns i exempelvis olivolja, mandlar, pekannötter, cashewnötter, jordnötter, linfrön och valnötter – vilka kan ersätta mindre nyttiga fetter – bör dessa livsmedel undvikas helt.
Pyramidens rekommenderade portioner per dag är:
Americas lantbruksdepartement (USDA) har även tagit fram ett nytt system som heter "My Pyramid". Denna pyramid förespråkar fullkornsprodukter (minst hälften av det dagliga spannmålsintaget), mörkgröna och orange grönsaker, torkade bönor och ärtor, hel frukt i stället för juice, lätta eller fettfria mjölkprodukter samt magert kött och fjäderfä.
För personer med diabetes rekommenderas följande fördelning av det dagliga energiintaget:
Kostfiber är särskilt viktigt, framför allt löslig fiber som inte frigör socker i blodet under matsmältningen. Detta hjälper till att stabilisera blodsockernivån över tid.
Personer med diabetes bör äta fem mindre måltider per dag i stället för tre stora. De kolhydrater som ska stå för 50 procent av det totala kaloribehovet bör fördelas jämnt mellan måltiderna under dagen. Detta ger en jämnare blodsockerkurva och minskar risken för toppar och dalar.
Att hålla en hälsosam vikt är avgörande. Överviktiga personer med diabetes bör arbeta för att gå ner i vikt, eftersom en normalvikt förbättrar kroppens förmåga att använda insulin och sänka blodsockernivån.
För vuxna räknas ett BMI (body mass index) på 19–24,9 som hälsosamt. Ett BMI över detta värde betraktas som övervikt, och ett BMI på 30 eller mer betyder fetma. Fetma ökar risken för högt kolesterol och högt blodtryck, vilket i sin tur kan leda till hjärt- och kärlsjukdomar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online