Livsmedel med låg glykemisk belastning, alltså ett lågt värde på det glykemiska indexet (GI), bryts ned jämnare i kroppen och orsakar inte den kraftiga blodsockertopp som livsmedel med högt GI ofta ger upphov till. Här går vi igenom vad som faktiskt räknas som lågglykemiskt och vad du bör tänka på.
Livsmedel med ett GI-värde på 55 eller lägre klassas som lågglykemiska. Ju lägre värdet är, desto långsammare höjs blodsockernivån efter måltiden.
Det glykemiska indexet gäller endast livsmedel som innehåller kolhydrater. Livsmedel som kött, fisk, ägg och många grönsaker saknar nästan helt kolhydrater och kan därför betraktas ha ett mycket lågt glykemiskt värde – i praktiken nära noll.
Eftersom laboratorier som mäter glykemisk belastning använder något olika metoder anges ibland ett intervall istället för ett exakt GI-värde för vissa livsmedel. Du kan ändå räkna ett livsmedel som lågglykemiskt om större delen av det angivna intervallet ligger under 55.
Enligt Glycemic Index Foundation kan en kost med lågt glykemiskt index hjälpa personer med diabetes att få bättre kontroll över blodsockret, bibehålla eller gå ner i vikt, minska hungerkänslor och öka den fysiska uthålligheten. Typiska exempel på lågglykemiska livsmedel är havregryn, linser, bönor, de flesta grönsaker och många frukter som äpplen och bär.
Ett livsmedel som har ett lågt glykemiskt värde när det äts rått kan faktiskt få ett medelhögt eller till och med högt GI-värde när det tillagas på ett annat sätt. Koktid, mognadsgrad och bearbetning spelar alla roll. Kontrollera därför alltid GI-värdet för just den tillagningsmetod du använder.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online