Jordnötsallergi: Livsmedel du bör undvika

Jordnötsallergi är en av de vanligaste matallergierna hos barn och kan antingen bestå genom hela livet eller utvecklas först i vuxen ålder. Eftersom reaktionerna kan bli allvarliga är den mest effektiva strategin att aktivt eliminera jordnötter och jordnötsprodukter från kosten – samtidigt som man är extra uppmärksam när man äter ute eller handlar livsmedel.

Symtom på jordnötsallergi

En allergisk reaktion kan variera kraftigt i svårighetsgrad:

• Lindriga symtom: nässelutslag, täppt näsa samt klåda i ögon, mun och hals.
• Måttliga symtom: illamående, kräkningar och magbesvär.
• Allvarliga symtom (anafylaxi): tryck över bröstet, sammandragna luftvägar och svullnad som stänger halsen. Detta tillstånd kan utvecklas inom bara fem minuter efter exponering och kräver omedelbar vård.

Vanliga livsmedel som innehåller jordnötter

Jordnötter och jordnötsolja används i ett stort antal rätter och produkter. Var särskilt uppmärksam på:

• Asiatiska rätter, särskilt wokrätter och satay-såser
• Vegetariska burgare och biffar
• Snabbmat som friterad kyckling och pommes frites
• Flingor, müsli och granola
• Bakverk, kakor och godis

Dolda källor till jordnötsolja

Jordnötsolja används ofta som förtjockningsmedel och kan finnas i produkter där man inte väntar sig den. Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant, eftersom jordnötsolja kan ingå i såser, dressinger, glasyr, bakmixer, mjöl, glass och chokladbaserade produkter. Den kan dessutom förekomma spårbart i vegetabilisk olja, margarin och stärkelse.

Risk för korskontaminering

Du som har jordnötsallergi bör undvika alla typer av nötter samt livsmedel som kan innehålla dem eller ha tillverkats i en fabrik där nötter hanteras. Exempel på sådana produkter är nötblandningar, granola, munkar, muffins och kakor. Leta efter märkningar som "kan innehålla spår av jordnötter" på förpackningen.

Förebyggande åtgärder

Jordnötsallergi kan vara livshotande och utlösas inte bara genom förtäring utan även via inandning och hudkontakt. Barn med ökad risk – till exempel på grund av allergi i familjen eller redan existerande matallergier – kan testas för jordnötsallergi av läkare. Tidig diagnos gör det lättare att planera en säker vardag.

Behandling

Lindriga symtom kan vanligtvis behandlas med orala eller aktuella antihistaminer. Vid anafylaxi, det vill säga den livshotande formen av allergisk reaktion, krävs dock omedelbar injektion med adrenalin, till exempel med en EpiPen. Personer med känd jordnötsallergi bör alltid bära med sig sin adrenalinautoinjektor och se till att omgivningen vet hur den används.